Pasta alla Carbonara... ma con i carciofi!!!!

[Mapi]

E' una ricetta di mia mamma; non so se sia una sua invenzione o se gliel'abbia passata qualcuno, però va detto che lei con i carciofi ha un grande feeling (il suo arrosto ripieno ai carciofi secondo me è delizioso).
Trascrivo la ricetta come gliel'ho vista fare.

Pasta alla carbonara di carciofi di Mamma Francesca

Per ogni persona calcolare: 80 g di pasta, 1 carciofo e 0,5 uovo (in pratica... un uovo ogni due persone), grana grattugiato a piacere, olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.

Mondare i carciofi eliminando le foglie dure e tuffarli in acqua acidulata con il succo di un limone o con aceto bianco.
Mettere a lessare la pasta (spaghetti ma anche pasta corta).
Tagliare i carciofi a spicchi e metterli in padella con un mestolo abbondante di acqua di cottura della pasta e olio d'oliva, salandoli leggermente: i carciofi cominceranno a stufare e, a evaporazione dell'acqua, friggeranno. Farli dorare.

Battere le uova e aggiungervi il grana e il pepe. Aggiustare di sale (tenendo conto di quello presente nei carciofi).
Scolare la pasta e farla saltare in padella con i carciofi. Aggiungere l'uovo battuto, mescolare bene e servire.

Una pasta alla carbonara insolita ma davvero deliziosa... tra l'altro è perfetta per la Quaresima che si avvicina!

[Dida]

Grazie mille, l'ho copiata subito, mi piace molto l'idea di sostituire il guanciale con i carciofi.

[Rossella]

Mapi, adoro queste paste, faccio qualcosa di simile, carbonara di carciofi utilizzando anche il guanciale, proverò la tua
grazie mille

[ugo]

Interessante.
Grazie.
Ugo

[Mapi]

Mannaggia Rossella, non mi ero accorta che c'era già un thread simile, altrimenti avrei messo lì la ricetta.

[gis]

Ecco una cosa semplice da cucinare!Grazie

[cristiana]

La mamma di una mia amica me l'ha fatta con le zucchine,molto buona.
Grazie mille Mapi della tua ricetta,ma uffa non mi piacciono i carciofi!!!! (possibile avere tante balle così ??? (carciofi,il pesce, bl abla bla...)

Ciao Gisellaaaaaaa!

[Rossella]

La mamma di una mia amica me l'ha fatta con le zucchine,molto buona.
Grazie mille Mapi della tua ricetta,ma uffa non mi piacciono i carciofi!!!! (possibile avere tante balle così ??? (carciofi,il pesce, bl abla bla...)

Ciao Gisellaaaaaaa!

cosi cristina