Passatelli della zia Lucy (Tr)

[Sandra]

Intanto Paola ti metto i passatelli che faccio io, sempre della mitica zia Lucy, quella di 87 anni

PASSATELLI DELLA ZIA LUCY(Sandra)

Pangrattato (pane comune, senza olio)gr300
Parmiggiano reggiano stagionato gr 250
2cucchiai di semolino
6 uova
Burro gr30 o ancora meglio midollo
Sale, pepe , tanta noce moscata grattugiata

Mescolare ed impastare tutto alla perfezione, stancarsi.
Lasciare riposare per almeno 1 ora o fate l'impasto la sera prima e mettetelo in frigo ben coperto con pellicola.
Fate delle palline non troppo grandi da mettere nel passa- passatelli, schiacciate in un buon brodo bollente
Fate uno o due piatti alla volta , tanto appena vengono a galla sono cotti.
La ricetta é per 6 ma secondo me va bene anche per 8.
Io non ho il passapassatelli canonico, ho lo schiacciapatate con la scelta buchi grandi o piccoli, lo faccio con i buchi grandi.

Buoni!!!!Sandra

[Sandra]

Dimenticavo, sapete peche' non la butto nel brodo bollente, sia perche' a casa mia non si é mai fatto , sia perche' diventano troppo smolli, papposi.C'é chi la mette normalmente un minuto nel brodo anche se non congelata.Comunque dipende dalla ricetta ed ovviamente dai gusti!!
Sandra

[Sandra]

Credevo di averla messa in coda in risposta a Paola!!!!!Cosa ho combinato!!!! Sandra

[Danidanidani]

E che hai combinato...sei caduta dalla padella alla brace! Abbraccione Daniela

[Rossella]

Credevo di averla messa in coda in risposta a Paola!!!!!Cosa ho combinato!!!! Sandra

tranquilla, sono stata io a spostare qui la ricetta

[Paol@]

Credevo di averla messa in coda in risposta a Paola!!!!!Cosa ho combinato!!!! Sandra

L'importante e' che si sia trovata:))
grazie...poi chiedo anche alla mia mamma come li fa' lei...
che voglia che ho di passatelli e di zuppa imperialeeeee...*slurpppppp*

[Sandra]

E questa non é tradizione?

Sandra