Parmigiana con acciughe

[Nonna Tata]

Una variante alla classica parmigiana di melanzane, piatto unico adatto alla buona stagione, che prima o poi verrà!

1 bella melanzana
400 g acciughe fresche
salsa di pomodoro
2 uova
pane gratuggiato - sale - olio - basilico
tanto grana grattugiato

Pelare completamente la melanzana, affettarla sottilmente per il lungo, passarla nell'uovo e nel pangrattato. Disporre le fette su carta forno in una larga tortiera e cuocerle a 200 gradi per circa 1o minuti, girandole una volta. Devono risultare dorate, come fossero state fritte
Pulire le acciughe, aprirle a libro, passarle nell'uovo e nel pangrattato, friggerle velocemente, non devono essere troppo secche
Preparare abbondante salsa semplice di pomodoro
Sporcare la teglia di salsa e formare gli strati:
fetta di melanzana
salsa
abbondante grana
strato di acciughe fritte
salsa
grana
fetta di melanzana
salsa
acciughe
abbondante salsa, grana e foglioline di basilico.
passare il tutto in forno a 180 gradi per circa 15/20 minuti, il tutto deve solo scaldarsi e sciogliersi il formaggio.

Ricetta vista in TV, a noi è piaciuta molto.



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[Donna]

L' accostamento mi intriga
magari in versione ancora più dietetica, ma mi piace!

[Sandra]

Ma che buona!!!!Io oramai sono sempre piu' frustrata se prima mio marito qualcosa mangiava a parte pesce ,verdure,cipolla,aglio ora siamo a prosciutto, ragu,cotolette ,sugo di pomodoro e poco altro..quindi oramai guardo con voglia ma anche dolore

[Rossella]

In assoluto una novità, almeno per me!
Appartiene a qualche tradizione del posto? Grazie Stefania

[Patriziaf]

Simpatica io .......non riuscivo a vedere la teglia di vetro e mi sembrava bizzarra l'idea di preparare sulla tovaglia di cotone! buone!

[Nonna Tata]

Ciao Patrizia, sono contenta di averti fatto sorridere

Rossella come ho scritto, l'ho vista fare in Tv e ho provato, perchè ci piacciono tutti gli ingredienti.

[rosanna]

accostamento nuovo e dati gli ingredienti poteva anche essere una ricetta siciliana :-)
Intrigante, giusto Donna !

[misskelly]

deve essere saporitissima...

[anavlis]

In assoluto una novità, almeno per me!
Appartiene a qualche tradizione del posto? Grazie Stefania

L'ho vista anch'io in tv e non mi aveva colpito molto. Visto che è stata realizzata da Stefania, mi fido molto di più del suo commento positivo