pappardelle con ragu' di fagiano e mele

[imercola]

Stavo scavando tra le foto e ho trovato una ricetta che ho postato tempo fa, perfetta per questo tempo!!!! Non mi pare che sia sul forum, nel caso... e' un reminder!!! Buon week-end a tutti!

Pappardelle al ragu' di fagiano e mele con scaglie di ricotta salata

Ingredienti per 4:

Per il ragu’:


• 400 gr di fagiano, dissossato
  
• 3 gambi di sedano
  
• 1 cipolla
  
• foglie di rosmarino fresco
  
• 1 cucchiaio di olio
  
• 3 cucchiai di burro
  
• 2 mele, sbucciate
  
• sale e pepe
  
• 3 bicchierini di tequila
  
• brodo di carne q.b.
  
• 500 gr papaprdelle all’uovo
  
• ricotta salata q.b.

preparazione
Soffriggete nel burro e oilo, il sedano e la cipolla tritati fini. Quando sono diventati leggermente caramellati, aggiugnete la carne, tagliata a dadini e fate’ rosolare. Sfumate con la tequila, avendo cura di rimuovere tutte le particelle del fondo di cottura. Fate evaporare l’alcol, poi aggiugnete le mele a dadini e il rosmarino tritato. Aggiungete un po’ di brodo, quanto basta per non far bruciare le mele. Cuocete finche’ la carne e le mele saranno tenere e cotte.

Cuocete le pappardelle, conditele col sugo e spolverate con la ricotta salata grattuggiata. Decorate con scaglie di ricotta salata e una fogliolina di rosmarino fresco.

[anavlis]

che spettacolo!!!!!!!! riesci a trovarla la ricotta salata o te la porti al seguito?

[imercola]

Silvana dove stavo in Texas la trovavo facilemnte, qui in Scozia non ho cercato ancora!

[Rossella]

Ellapeppa

Grazie Irma