Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane : Dalla padella alla brace

da **Rossella** » 29 nov 2006, 10:02

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Panzotti ripieni di crema di ricotta e melanzane,
con pomodoro e capperi eoliani

per 4 persone

per la pasta fresca
3 uova
300gr. di farina 00

per il ripieno:

6 fette di melanzane (di seta) arrostite senza farle colorire troppo
200gr. di ricotta asciutta
50gr. di parmigiano grattugiato
sale
pepe macinato fresco

per il condimento:

mezza scatola di pomodoro a pezzetti(polpa pronta) in estate fresco
una cipolletta fresca
due spicchidi aglio
un cucchiaio di capperi eoliani
peperoncino,
olio evo 2 cucchiai
sale
prezzemolo

preparare la pasta come sempre, arrostite le melanzane, riducetele a pezzettti piccoli e amalgamate con la ricotta e il parmigiano, avrete una bella crema piuttosto grossolana, con questa riempirete i panzotti chiudendoli bene.

in una larga padella rosolare appena appena l'aglio e la cipolla tritata, aggiungere i capperi dissalati, il peperoncino, e il pomodoro, cuocere velocemente aggiungendo il peperoncino e il prezzemolo, condire i panzotti.
A piacere spolverare di ricotta salata

Rossella

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da **PierCarla** » 4 dic 2007, 10:22

Rossella ti ricordi fino a che numero della macchina tiri la sfoglia?
Non vorrei farla troppo sottile rischiando in cottura di spatasciare tutto. :oops:

(già fatto altre volte)

da **rosanna** » 4 dic 2007, 11:48

bello bello !!

da **Rossella** » 4 dic 2007, 17:52

PierCarla ha scritto:Rossella ti ricordi fino a che numero della macchina tiri la sfoglia?
Non vorrei farla troppo sottile rischiando in cottura di spatasciare tutto. (già fatto altre volte)

la verità?8)) non me lo ricordo :oops:

da **anavlis** » 4 dic 2007, 18:40

Le melenzane sono le tunisine? Mi è arrivata la macchinetta per fare la pasta

adesso non mi resta che provare :wink:

da **Eledigi** » 5 dic 2007, 14:09

Dio mio, che meraviglia Rossella (e Lisa)!!

A proposito Rossella, sei bellissima nella nuova foto!

da **Rossella** » 7 dic 2007, 15:14

Eledigi ha scritto:Dio mio, che meraviglia Rossella (e Lisa)!!

A proposito Rossella, sei bellissima nella nuova foto!

grazie

da **Antonella.T** » 16 dic 2007, 17:14

Secondo voi, considerando che la mia famiglia non ama troppo i ravioloni fatti al sugo (io invece li adoro 8))

) è abbinabile questo tipo di tortelli ad un condimento burro fuso e scaglie di tartufo??

da **Rossella** » 11 gen 2008, 18:26

Antonella.T ha scritto:Secondo voi, considerando che la mia famiglia non ama troppo i ravioloni fatti al sugo (io invece li adoro ) è abbinabile questo tipo di tortelli ad un condimento burro fuso e scaglie di tartufo??

opsss pardon per il ritardo 8))

secondo il mio palato no :roll:

da **Antonella.T** » 14 gen 2008, 22:23

Infatti alla fine ci ho ripensato

Pomodoro fresco, basilico e aromi

Una meraviglia!!!

da **Silvia Briba** » 15 gen 2008, 11:21

Allarme rosso!!
La salivazione ha superato i livelli di guardia!
Allarmeeee...
:thud:

da **valentina..** » 16 gen 2008, 16:33

ho provato a farli anch'io...la mia prima volta con la pasta fresca!!
ma devo dire che sono venuti buonissimi...
grazie x l'ispirazione rossella! :bye: