panna lucida

[luciobrasil]

in alcune ricette io ho incontrato "panna lucida" qualcuno sà aiutarmi di che cosa si tratta
ciao grazie

[Luciana_D]

Lucida mai sentita ma acida si .
In quale ricetta ti e' capitato di trovarla?

rettifico:
La panna diventa più opaca man mano che la monti, per panna lucida si intende la panna poco montata, si usa in genere nelle bavaresi

[luciobrasil]

Grazie Luciana sei stata molto esauriente

[margy]

Mi accodo a questo post, per non aprirne un altro sulla montatura della panna... io non riesco mai a trovare il punto giusto di montatura, forse per paura di montarla troppo, non ottengo mai una panna montata bene e soffice, ma mi si smonta quasi subito... forse la risposta me la sono data da sola, proverò a rischiare di fare il burro....

[Luciana_D]

Mi accodo a questo post, per non aprirne un altro sulla montatura della panna... io non riesco mai a trovare il punto giusto di montatura, forse per paura di montarla troppo, non ottengo mai una panna montata bene e soffice, ma mi si smonta quasi subito... forse la risposta me la sono data da sola, proverò a rischiare di fare il burro....

La panna la monti secondo il suo utilizzo .
Se a te si smonta e' evidente che e' poco montata.
La monti ben fredda di frigo?

[margy]

sì la monto fredda di frigo nel kenwood
ho un major, per cui quando metto 250 di panna e faccio partire essendo poca la quantità si attacca dopo un pò alle pareti per cui non riesco a capire bene se è sufficientemente montata, forse sarà che per piccole quantità è meglio il frullatore classico.

[Luciana_D]

sì la monto fredda di frigo nel kenwood
ho un major, per cui quando metto 250 di panna e faccio partire essendo poca la quantità si attacca dopo un pò alle pareti per cui non riesco a capire bene se è sufficientemente montata, forse sarà che per piccole quantità è meglio il frullatore classico.

Direi di si.
Una piccola frusta elettrica andrebbe meglio