Panettone Milano - alto - Massari

[Rossella]

Ho fatto il primo impasto ieri pomeriggio e terminato alle 18.30, impasto formato in 20 ' , setoso come da ricetta, sembrava non doversi amalgamare mai quella massa che parte asciuttina, poi con l'inserimento del lievito madre successivo a pezzetti, ho inserito il gancio ed è andato tutto liscio!
E' gia a buon punto...

[Luciana_D]

Ho fatto il primo impasto ieri pomeriggio e terminato alle 18.30, impasto formato in 20 ' , setoso come da ricetta, sembrava non doversi amalgamare mai quella massa che parte asciuttina, poi con l'inserimento del lievito madre successivo a pezzetti, ho inserito il gancio ed è andato tutto liscio!
E' gia a buon punto...

Confessione : non ho seguito la sua procedura

[Rossella]

Ho fatto il primo impasto ieri pomeriggio e terminato alle 18.30, impasto formato in 20 ' , setoso come da ricetta, sembrava non doversi amalgamare mai quella massa che parte asciuttina, poi con l'inserimento del lievito madre successivo a pezzetti, ho inserito il gancio ed è andato tutto liscio!
E' gia a buon punto...

Confessione : non ho seguito la sua procedura

te possino
sto iniziando con il secondo impasto

[Rossella]

Ho fatto il primo impasto ieri pomeriggio e terminato alle 18.30, impasto formato in 20 ' , setoso come da ricetta, sembrava non doversi amalgamare mai quella massa che parte asciuttina, poi con l'inserimento del lievito madre successivo a pezzetti, ho inserito il gancio ed è andato tutto liscio!
E' gia a buon punto...

Confessione : non ho seguito la sua procedura

te possino
sto iniziando con il secondo impasto

Per il secondo impasto, mi sono attenuta alla ricetta, eccetto per l'immissione del burro che ho aggiunto dopo l'inserimento dei tuorli in due volte,( lavorato con la foglia per questa parte di lavoro) per ultimo l'immissione dell'acqua ( con il gancio) che deve avvenire goccia a goccia, è importantissimo per noi che lavoriamo con planetarie casalinghe, ribaltando di tanto in tanto, a seguire la frutta candita e l'uvetta!
Da sola non è facile fotografare e mostrare il velo, impasto stupendo



a riposo e anch'io

[rosanna]

il peso dei tuorli del secondo impasto in prima pagina è 130 gr. , non è scritto in rosso .

[Rossella]

il peso dei tuorli del secondo impasto in prima pagina è 130 gr. , non è scritto in rosso .

Me ne sono accorta in corso d'opera, sono 97 gr.