Il Panettone con LM - Adriano

[miao]

Si ho seguito la procedura facendo anche qualche modifica dopo al risultato parleremo

il primo impasto ho aggiunto le altre uova necessarie, l'uvetta strizzata,i canditi e il burro.Le uova erano di un rosso molto forte,

qui' la mia mano che ho ripreso per sbaglio perche' fare le foto con una e' un po' difficile,
e qui'il foglio con Santa Luciana , mentre si lavora, e' ora li' a riposare prima di metterlo negli stampi a lavoro finito vedremo come e' andata

[Luciana_D]

Dalle foto non si capisce la qualita' dell'incordatura,chetepossinoMiao
Al secondo impasto hai aggiunto il rinforzo di LM o hai messo tutto nel primo?

[miao]

Dalle foto non si capisce la qualita' dell'incordatura,chetepossinoMiao
Al secondo impasto hai aggiunto il rinforzo di LM o hai messo tutto nel primo?

L avariante che ho fatto e' che ho aggiunto altri 100 grammi al sendo impasto oltre ai 350g. la paura mi fregava , quindi messo tutto nel primo e aggiunto 100 grammi tenuto tutta la notte in frigo e cacciato stamani portandolo a temperatura ambiente che il Signore me la mandi buona!!
ho una perplessita' i contenitori,sono alti 13,e la circonferenza e'25 e' un contenitore da un kilo Cosi me lo ha venduto la negoziante per un kilo

[Luciana_D]

Dalle foto non si capisce la qualita' dell'incordatura,chetepossinoMiao
Al secondo impasto hai aggiunto il rinforzo di LM o hai messo tutto nel primo?

L avariante che ho fatto e' che ho aggiunto altri 100 grammi al sendo impasto oltre ai 350g. la paura mi fregava , quindi messo tutto nel primo e aggiunto 100 grammi tenuto tutta la notte in frigo e cacciato stamani portandolo a temperatura ambiente che il Signore me la mandi buona!!

Perche' gli hai fatto passare la notte in frigo? io non l'ho fatto ma poco male.
Attenderai di piu' e basta
Per le conseguenze del LM aggiunto ci dirai poi

[miao]

Come direbbe fantozzi, .....con voce gravosa...siamo alla 19 vesima ora di crescita, la pasta cresce pazientemente, nel forno al calducio con la lucina accesa ,e la pentolina calda che da stamani alle 6 (perche' da mezzanotte alle sei abbiamo dormito ) ogni tanto la riscaldiamo e mettiamo sotto i panettoni , ma niente scoraggiamento anzi, la crescita c'incoraggia e puo' darsi che tra un paio d'ore potremmo infornare,questa la situazione attuale ora nel forno sempre alla fantozzi

[Luciana_D]

Per regolarti sugli stampi vedi qui
Il mio da 1kg misura H=13cm Diam.= 18cm

Credo che il tuo sia da 1.5kg.Non arrivera' mai al bordo.
Quasi quasi infornerei.
Vedi per caso delle grosse bolle in superfice?

Hai modo di pesare uno stampo?tanto per capire quanto inpasto ci hai infilato.
Intanto preparati i ferri da calza perche' poi li devi rivoltare o s'ammassano.

[miao]

Per regolarti sugli stampi vedi qui
Il mio da KG misura H=13cm Diam.= 18cm

Credo che il tuo sia da 1.5kg.Non arrivera' mai al bordo.
Quasi quasi infornerei.
Vedi per caso delle grosse bolle in superfice?

Hai modo di pesare uno stampo?tanto per capire quanto inpasto ci hai infilato.
Intanto preparati i ferri da calza perche' poi li devi rivoltare o s'ammassano.

Grazie faro' cosi',le bolle sopra non si vedono ancora,ho pesato i contenitori contenevano i kilo abbondante d'impasto,( i ferri sono a portata di mano per il parto) mi sembra di assistere ad un parto per via internet, con te Luciana che mi fai da guida bene la foto attuale per farti rendere contonon c'e ' l'omino che trema nelle gambe

[Luciana_D]

1kg abbondante cosa significa?
Miao,se aspetti che arrivi al bordo e' inutile perche' l'impasto e' insufficiente per quello stampo (dillo a chi te l'ha venduto )

[miao]

grazie, stanno gia' nel forno, ti faro' sapere, ciao

[miao]

Sto' provando e riprovando a mettere le foto oggi ci riprovo altrimenti vado in prove tecniche Oh finalmente funziona Glielo detto al rivenditore, eppure vendono attrezzature per pasticceria ,li' presi anche gli stampini per le delizie al limone di Elisabetta , mah , me li ha venduti per stampi da un kilo , a me qualcosa me lo diceva,mi sembravano troppo grandi Comunque sia stamani lo abbiamo ancora mangiato preferisco per colazione cosi' lo smaltiamo meglio,e Gaetano dice che e' buonissimo, solo l'esteriorita' della calotta abbassata,stamani lo abbiamo leggermente passato per pochi secondi al microonde, delizioso
Luciana

[Luciana_D]

Non e' male Miao,credevo peggio
Certamente la causa e' da imputare allo stampo troppo grande e di conseguenza l'attesa decisamente troppo prolungata.
Brava Miao. Fare il panettone a mano e' davvero un'impresa
Per quanto riguarda il taglio prima d'infornare fai attenzione a non affondare.
Devi incidere solo la pellicina.Se per qualche ragione la lievitazione e' andata troppo oltre meglio astenersi o si sgonfia.

[miao]

Non e' male Miao,credevo peggio
Certamente la causa e' da imputare allo stampo troppo grande e di conseguenza l'attesa decisamente troppo prolungata.
Brava Miao. Fare il panettone a mano e' davvero un'impresa
Per quanto riguarda il taglio prima d'infornare fai attenzione a non affondare.
Devi incidere solo la pellicina.Se per qualche ragione la lievitazione e' andata troppo oltre meglio astenersi o si sgonfia.

Grazie anche da parte di Gaetano e grazie per i consigli,siccome li faccio anche per regalarli a Natale, che dici proseguo

[Luciana_D]

Per come sono fatta io proseguirei

[susyvil]

Brava Annamaria! .....e complimenti per la tenacia!...io mi sono arresa subito!
...peccato per gli stampi!

[miao]

Brava Annamaria! .....e complimenti per la tenacia!...io mi sono arresa subito!
...peccato per gli stampi!

Grazie Susy detto da te e' un onore, bravissima come sei, sono certa che ci riproverai appena possibile

Per come sono fatta io proseguirei

e anche per me e' cosi' non mi arrendo facilmente , ci metteri anche il fumo che esce dalle narici a questa emoticon qua' *smk*

[jane]

Annamaria, ma... ha l'aria buonissimo.. ne mangerei bene una fetta
è la colpa di quella che hai venduto lo stampo troppo grande.. hai ragione di riprovare, sono sicure che questa volta sara' bellissimo

[miao]

Annamaria, ma... ha l'aria buonissimo.. ne mangerei bene una fetta
è la colpa di quella che hai venduto lo stampo troppo grande.. hai ragione di riprovare, sono sicure che questa volta sara' bellissimo

GRAZIE jANE