Le panelle (rosticceria palermitana)

[Rossella]

Panelle Palermitane

500gr farina ceci
1.500 acqua
sale
prezzemolo

Mettere gli ingredienti in una capace casseruola larga su fuoco moderato. con un frustino amalgamare tutti gli ingredienti facendo attezione che non rimangono grumi, aggiungere il sale il pepe , cuocere mescolando continuamente perchè la pasta tende ad attacarsi al fondo, a fine cottura aggiungere il prezzemolo tritato.
Quando la pasta si staccherà  dalle pareti della pentola sarà  pronta, a questo punto stenderla su di un piano precedentemente inumidito.
I metodi sono diversi:
versiamo sul marmo appena umido livellando bene creando uno spessore di pochi millimetri cosi chè appena la pasta si sarà  freddata e avrà preso consistenza taglieremo dei rettangoli di circa 4x6, li staccheremo con facilità  e li friggeremo in olio molto caldo.
oppure:
utilizziamo dei piattini piani da dolce, che avremo preventivamente bagnato con acqua, dove spalmeremo la pasta aiutandoci con una spatola bagnata, a raffreddamento estraiamo la panella e la friggiamo in olio caldo.
nota
per ulteriori informazioni QUI

[M.Giovanna]

Grazie Ross ed ora, visto che hai linkato una pagina estremamente interessante, dovrai pubblicare anche la ricetta dei cazzilli

[Rossella]

Sono tipo crocchette di patate, senza uova, aromatizzate al prezzemolo, a volte pochissimo aglio. tritatissimo
Impanate e fritte, sono buonissimi
tutto perfetto eccetto una cosa, il vero cazzillo non va impanato, benchè qualcuno lo passa ad albume e mollica, la buona riuscita dei cazzilli dipende dalle patate che devono essere farinose, se cosi non fossero è meglio cambiare menù.

[anavlis]

La farina di ceci si trova ovunque ormai, nei negozi bio senz'altro. Mi permetto di consigliare di sostituire il prezzemolo con i semi di finocchio, come vuole la tradizione, che le rende piacevolmente aromatiche. Molti lo hanno dimenticato...anche i "panellari".

[Donna]

Acciderbolina! ma il sito che ho visitato non parlava di cottura farina ceci prima di creare le panelle

il fatto e´che non so come deve essere la consistenza....motlo liquida? 1,5 lt di acqa per 500gr e´tanta....

Io ho fatto al cottura diretta, ehmmmm

[Rossella]

Acciderbolina! ma il sito che ho visitato non parlava di cottura farina ceci prima di creare le panelle

il fatto e´che non so come deve essere la consistenza....motlo liquida? 1,5 lt di acqa per 500gr e´tanta....

Io ho fatto al cottura diretta, ehmmmm

Guarda il video poco sopra, c'è tutto, consistenza compresa

[CETTY]

Acciderbolina! ma il sito che ho visitato non parlava di cottura farina ceci prima di creare le panelle

il fatto e´che non so come deve essere la consistenza....motlo liquida? 1,5 lt di acqa per 500gr e´tanta....

Io ho fatto al cottura diretta, ehmmmm

la consistenza deve essere una crema abbastanza solida,ricordati che devi essere veloce a spalmare i piatti,oppure usa uno stampo da plum cake quando si è ben raffreddato tagli a fette e friggi. Mia madre fà così. Io preferisco i" cazzilli" crocchette di patate senza panatura. Rossella ha ragione i veri cazzilli sono senza impanatura. Sò che c'è chi mette un pò di amido nelle patate o un pò di albume per tenere legato l'impasto( parlo sempre dei cazzilli) non ho mai provato per non friggere

[flokkietta]

Ho preparato l'impasto delle panelle...stasera veggy burger! ovvero un hamburger vegetariano con panini dolci panelle e pensavo di aggiungere degli spinaci! Più tardi posterò cosa ne è uscito fuori...intanto grazie della ricetta, as usual!

[imercola]

INpratica e' lo stesso procedimento che si usa per fare la pasta choux prima che si aggiungano le uova., vero? Devo farle al piu' rpesto!!!!

[flokkietta]

INpratica e' lo stesso procedimento che si usa per fare la pasta choux prima che si aggiungano le uova., vero? Devo farle al piu' rpesto!!!!

In realtà direi che assomiglia di più al procedimento per la polenta. La consistenza è quella di una pastella densa, non di una massa consistente...almeno a me è uscita così!!!

[anavlis]

Panelle a gogó

[miao]

Annamaria,io la trovo in molti supermercati,cerca quella della LO Conte.

Grazie elisabetta ho letto solo ora
La cerchero