/ Pane senza sale
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/ Pane senza sale
da anavlis » 9 ott 2007, 16:25
Ho avuto fatta la richiesta di un pò di pane senza sale ma con il lm (motivi di pressione alta). Vorrei esaudirla, quale tipo di pane mi consigliate?
silvana
L’ironia è una dichiarazione di dignità, un’affermazione della superiorità dell’uomo su ciò che gli capita. (Romain Gary)
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da stroliga » 9 ott 2007, 17:25
ma il pane toscano, bien sur ....QUI
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Licia
“Tra vent’anni non sarete delusi delle cose che avete fatto, ma da quelle che non avete fatto.
Allora levate l’ancora, abbandonate i porti sicuri, catturate il vento nelle vostre vele.
Esplorate. Sognate. Scoprite.” (Mark Twain)
“Se avete costruito castelli in aria, il vostro lavoro non sarà sprecato: è quello il posto in cui devono stare.E adesso metteteci sotto le fondamenta.” David Thoreau
Licia
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da luvi » 9 ott 2007, 18:05
pane toscano e sostituisci alla Biga il LM nella stessa proporzione.. i tempi di lievitazione totale dovrebbero essere più lunghi da 2 ore ( con la BIGA) arrivare anche fino a 6 con lm.
in questo caso con lm per me è solo ..teoria
- luvi
da anavlis » 9 ott 2007, 20:59
Grazie ragazze
come sapete la mia esperienza è abbastanza recente. Ho già fatto partire la biga con il lm, e come dite voi è meglio fare un pane più idratato, più bollosso. Il pane "di casa" quello siciliano ha un alveolatura più piccolo, quindi una mollica più consistente che senza sale mi lascia molto perplessa
Seguirò il vostro consiglio, anche se chi me l'ha chiesto pensava all'altro pane. Infatti ho chiamato per riferire che per un pane senza sale è molto meglio il tipo toscano.
Mangiare senza sale deve essere pesante, non per nulla si dice "il sale della vita" per indicare il concetto di "sapore".
grazie...vi farò sapere le reazioni
come sapete la mia esperienza è abbastanza recente. Ho già fatto partire la biga con il lm, e come dite voi è meglio fare un pane più idratato, più bollosso. Il pane "di casa" quello siciliano ha un alveolatura più piccolo, quindi una mollica più consistente che senza sale mi lascia molto perplessa
Seguirò il vostro consiglio, anche se chi me l'ha chiesto pensava all'altro pane. Infatti ho chiamato per riferire che per un pane senza sale è molto meglio il tipo toscano.
Mangiare senza sale deve essere pesante, non per nulla si dice "il sale della vita" per indicare il concetto di "sapore".
grazie...vi farò sapere le reazioni
silvana
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