Pane KHOBS

[Nonna Tata]

Questa ricetta mi è stata insegnata da una ragazza marocchina. E' un pane veloce, ma buono e si conserva morbido.

250 g farina 00
250 g semola rimacinata di grano duro
mezzo cubetto lievito di birra
pizzico zucchero
sale
acqua q.b. (circa 3 dl)

Scigliere il lievito in 2 dl di acqua appena tiepida. Setacciare insieme le due farine, mettere zucchero e sale e iniziare a impastare, unendo l'acqua con il lievito ed unendo poco per volta altra acqua, fino a formare un impasto di media consistenza. Formare una palla piatta, coprirlo con uno strofinaccio spruzzato di semola e far riposare mezz'ora.
Riprendere l'impasto, sgonfiarlo delicatamente, fare le pieghe (portare i lembi della palla verso il centro) e formare infine due pagnotte piatte.
Far lievitare un'altra mezz'ora, sempre ben coperte dallo strofinaccio e questa volta inserite in un sacchetto di plastica.
Scaldare nel forno a 200 gradi due teglie e quando sono ben calde rovesciarvi sopra il pane, praticare velocemente due o tre fossette, infornare e cuocere per 15/20 minuti. Deve colorire, ma non troppo.
Tirare fuori dal forno, eliminare le teglie e rimettere le pagnotte capovolte in forno per pochi minuti.
IMPORTANTE Sfornare e far raffreddare ben coperto da uno o due strofinacci.



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[Luciana_D]

Ti e' venuto molto bene.
Brava Stefania
Te lo copio

Il nome corretto e' Khobs ,che significa Pane

[susyvil]

Bello, da provare sicuramente!!
Grazie Stefania

[anavlis]

Mi piace, anch'io lo proverò. Magari con LM così lo faccio lavorare!

[Sandra]

Bellissimo!!!Come mi piace.;credo che Silvana ed io lo abbiamo pure visto cuocere in Marocco!!

[Nonna Tata]

Grazie per la correzione. Questa ragazza che me lo ha insegnato (abita qui ed è eccezionalmente venuta a prepararlo a casa mia) non dice una parola di italiano, ci siamo capite con interprete una delle sue bambine... Avrei voluto che vedeste come impastava, muoveva velocemente le mani "di taglio" con una concentrazione quasi commovente, gesti antichi, ripetuti infinite volte. Ho saputo che faceva questo pane da un amico che le ha affittato la casa, glielo prepara ogni due o tre giorni.

[Sandra]

Stefania se hai occasione fagliele vedere..é la sua terra questa

[Nonna Tata]

Grazie Sandra, bellissime foto. Vedo che anche la donna delle foto copre accuratamente il khobs...

[anavlis]

Sandra, ricordo che faceva una specie di bolla interna o ricordo male?

[Rossella]

Grazie per la correzione. Questa ragazza che me lo ha insegnato (abita qui ed è eccezionalmente venuta a prepararlo a casa mia) non dice una parola di italiano, ci siamo capite con interprete una delle sue bambine... Avrei voluto che vedeste come impastava, muoveva velocemente le mani "di taglio" con una concentrazione quasi commovente, gesti antichi, ripetuti infinite volte. Ho saputo che faceva questo pane da un amico che le ha affittato la casa, glielo prepara ogni due o tre giorni.

Leggo con ammirazione tutto questo, è da provare certamente.
Grazie Stefania e a Sandra per le foto stupende.

[Sandra]

Sandra, ricordo che faceva una specie di bolla interna o ricordo male?

Ricordi bene ,si vede un po' nella foto..diciamo che sia la preparazione sia la cottura erano un po' diverse ma mi piaceva il ricodo
Se Stefania avesse occasione di fargliele vedere potrebbe forse dirci se é lo stesso pane

[titione06]

bello da provare perche mi piace molto questo pane ,l'ho provato quando siamo andato in Marocco con mio marito

[Alga]

Ciao,
ho subito carpito questa ricetta, sia per la sua semplicità che per i tempi brevi, purtroppo lavorando il tempo è sempre stringato e non sempre si riescono a fare le ricette con lunghi tempi di lievitazione. Ora sta cuocendo, manca poco e mi sembra un bel pane. Poi lo coprirò come da istruzioni, però vorrei capire cosa cambia dal farlo raffreddare su una gratella oppure tra due panni, è per mantenere l'umidita del pane?
Poi farò le foto ..Grazie

[anavlis]

Ora sta cuocendo, manca poco e mi sembra un bel pane.Poi farò le foto ..Grazie

Aspetto di vederle anch'io conto di fare questo pane

[Alga]

Io l'ho fatto, ma il risultato non mi ha soddisfatto, sono rimaste un po' "gnucche".. non so se mi spiego,, probabilmente ho sbagliato io , proverò a rifarle.