Pane con LM,farine miste e buchi

[Luciana_D]

Grazie Ross

[titione06]

BRAVA LUCIANA a fatto una meraviglia

[nicodvb]

Magistrale, Luciana!
Quanto hai tagliato in profondità per far fiorire così quel bocciolo di pane?

[Sandra]

Stupendo Luciana!!!Con il Lievito di birra tra l'altro svuoto l'aramadietto farine se seguo la prima ricetta!! Riusciro' pero' ad avere lo stesso risultato?

[Luciana_D]

Stupendo Luciana!!!Con il Lievito di birra tra l'altro svuoto l'aramadietto farine se seguo la prima ricetta!! Riusciro' pero' ad avere lo stesso risultato?

Io dico di si.Anzi,ti verranno piu' buconi
Prepara una biga con 200gr di farina (la piu' forte che hai da smaltire),100gr di acqua + 2gr di LdB.
Fallo pure la sera prima e la mattina procedi con il resto aggiungendo altri 6gr di LdB

[Luciana_D]

Magistrale, Luciana!
Quanto hai tagliato in profondità per far fiorire così quel bocciolo di pane?

Grazie Nico
Ho fatto male a non fotografare anche la fase cruda tagliata ma considera che ho inciso 2-3mm,non di piu'.
Un taglio a croce e via

[Luciana_D]

La fetta

[ginnolo]

Gran bel pane complimenti, io litigo spesso con il pane per la questione buchi ma ancora trovo una stabilità, alcune volte escono e alcune volte no (con lo stesso procedimento).
Poi penso ai pani di alcuni panifici dove loro non effettuano tutte queste pieghe ma hanno un'alveolatura bellissima e non ci capisco più niente.
Poi ancora vedo su sky "pane amore e fantasia" e ci sono dei pani senza un minimo di alveolatura e mi torna sù il morale.
Sono convinto che sul pane ci sia sempre tantissimo da imparare e pur avendo pochissimi ingredienti è una delle cose più difficili da fare!

[Gaudia]

Meraviglioso il tuo pane Luciana

[miao]

che dirti le parole non bastano grande Luciana

[Luciana_D]

Ginnolo,Gaudia,Miao.... grazie
La procedura e' semplicissima.
A mio avviso basta una buona farina e il resto viene da se