da Urgeva pane,LM troppo poco.Non mi rimaneva che il nemico
Veloce,soffice..........Buono
Prefermento :
LdB disidratato 2,5gr (7,5gr fresco)
acqua 100gr
farina integrale 100gr
Riunire,coprire e riservare per circa 2ore.
A parte nella ciotola dell'impastatrice fare un'autolisi con :
200gr farina integrale(W e prot. sconosciuti)
350gr farina forte bianca per pane (prot 13%)
400gr birra analcoolica (o alcoolica)
1 cucchiaino di malto in polvere.
Riservare fino a maturazione del prefermento.
Impasto:
Riunire il prefermento e la massa autolitica e impastare con la spirale per 15',poi aggiungere il 2% di sale(12,5gr) e 1 cucchiaio di acqua.Impastare finche' ben incordato e liscio (25' circa).
Direttamente nella ciotola coprire e lasciare raddoppiare a TA.
Preformare e dopo 15' formare(Arrotondare e pirlare).
Trasferire in una ciotola unta con olio evo,coprire con pellicola e lasciare raddoppiare a TA.
Infornare con vapore a 240* statico abbassando subito a 220,dopo 15' abbassare a 200*,dopo 30' in totale mettere in fessura e terminare la cottura (circa 45')
Soffice e crosta croccante.
Lo rifaro' certamente
io ormai l'odiatissimo 
