pane di casa impastato in mdp

[cinzia cipri']

Nulla di nuovo all'orizzonte, ma voglio vedere se e' come lo ama nicodv e poi... e' cosi' buono!

Ingredienti
700 g di farina (450 g di farina integrale Montebello + 250 di farina 00 Molino fiocchi w380)
170 g di lievito madre liquido
300 cc di acqua
1 cucchiaio di malto di mais
10 g di sale fino

Frullare il lievito con l'acqua
a me viene cosi':


Versare il liquido sulle farine miscelate e il malto.
Impastare in mdp per 3 minuti.
Spegnere e lasciare in autolisi per mezz'ora (in verita' io ho riacceso dopo 45 minuti).
Riaccendere l'mdp e riavviare il programma di solo impasto e lievitazione.
Lasciare in macchina a lievitare per un'ora e mezza.
Fare le pieghe a fazzoletto e trasferire in ciotola di vetro infarinata, coperto da un panno umido, per altre due ore.
Rifare le pieghe e mettere in forma, sempre coperto con panno umido.
Dopo un'ora e mezza, accendere il forno a 220° con ciotola di acqua calda nella parte bassa.
Giunto a temperatura, portare a 200° per 30 minuti con ciotola d'acqua, poi eliminare e continuare la cottura per altri 20 minuti a 180°


ps. i tagli sono imperfetti perche' le lamette non tagliano piu' e ho usato le forbici

[Luciana_D]

Ti basta sapere che io l'ADORO ???
pero' hai dei buchi orrendi

[cinzia cipri']

Ti basta sapere che io l'ADORO ???
pero' hai dei buchi orrendi

lo sai che i buchi non li voglio

[Luciana_D]

Ti basta sapere che io l'ADORO ???
pero' hai dei buchi orrendi

lo sai che i buchi non li voglio

Bugia schifosissima

[jane]

Cinzia, brava, è buono ???
i tagli, li faccio con il "scalpel" (comprato alla farmacia e l'ho da tre anni... è fantastico)
il tuo pane di casa mi piace molto, è... rustico...

[cinzia cipri']

luciana cara, queste sono tagliate dalla seconda forma di pane (sempre stesso impasto, solo piu' allungata: non ho messo la foto perche' sembra... ehm... insomma e' fallica!)

[Luciana_D]

Ti odio.
Hai sia le mie che le tue di bolle.
E' un complotto

[Sandra]

Troppo cotto sotto ma bello!!
Dovremo pure trovargli dei diffetti!!!

[cinzia cipri']

odiose! non e' vero che e' troppo cotto
considera che il secondo pane e' stato tagliato al terzo giorno di realizzazione

[Luciana_D]

odiose! non e' vero che e' troppo cotto
considera che il secondo pane e' stato tagliato al terzo giorno di realizzazione

Peggio mi sento

[nicodvb]

Tu lo fai per me e io mi assento. Perdono!
Cinzia, è venuto bellissimo e sicuramente molto saporito, ma quei buconi...

Questo fine settimana mi sono sentito un verme: mi sono ridotto a comprare del pane nel super per i miei genitori che non apprezzano il pane integrale o di segale che mi faccio!

[cinzia cipri']

Tu lo fai per me e io mi assento. Perdono!
Cinzia, è venuto bellissimo e sicuramente molto saporito, ma quei buconi...

Questo fine settimana mi sono sentito un verme: mi sono ridotto a comprare del pane nel super per i miei genitori che non apprezzano il pane integrale o di segale che mi faccio!

ora metto un altro impasto con farina bianca, cosi' la prossima volta i tuoi genitori hanno il pane in casa
e' la solita tecnica del "si fa da solo": devi solo mettere in forma alla fine.
niente pieghe, niente di niente.
E il pane diventa sfogliato fuori e cavernoso dentro