da 
Panbrioche
farina 1 Kg
lievito gr. 30
latte in polvere gr. 100
acqua gr. 500 circa
burro gr. 220
concentratto di pomodoro gr. 40
zucchero gr. 50
sale gr. 20
semi di papavero gr. 50
per gli strccetti
fesa di vitello gr. 400
tonno sott'olio gr. 250
vino bianco gr. 100
maionese gr. 250
una lattuga
un radicchio
prezzemolo
capperi gr. 80
Impasto diretto . Lavorare in planetaria : farina, latte in polvere , lievito ed acqua . Aggiungere il burro, il concentrato di pomodoro e quindi zucchero e sale. Tutti gli impasti li hanno messi in camera di lievitazione a 28 gradi per 30 -40 min. . ''NOI'' con quindici gr. di lievito facciamo lievitare un paio d'ore poi formiamo ed aspettiamo che raggiunga il bordo ed inforniamo a 180 gradi.
Saltare con poco condimento gli straccetti e sfumare con il vino e salare. Nel mixer fare la salsa con tonno, maionese e capperi e decorare il piatto con l'insalata
