da un'amica di Capoterra, un paese vicino a Cagliari, mi ha regalato delle piccole panadas molto carine, mi è subito venuta voglia di provare a realizzarle, allora ho copiato la ricetta dall'inserto di Cucina Sarda che è stato pubblicato l'UnioneSarda, ed ecco cosa ne è venuto fuori
200 gr. di semola fine
150 gr. di farina 00
50 gr. di strutto
Lavorate le farine con lo strutto, poca acqua tiepida, e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto liscio e compatto. Dategli la forma di una palla, copritela e fatela riposare per 30 min.
Per il ripieno
melanzane e patate tagliate a piccoli cubetti e cotte con un pò di olio e 2 cucchiai di salsa di pomodoro, ben cotta quasi sfatta (naturalmente potete mettere qualsiasi tipo di verdura, funghi, carciofi, piselli o anche carne macinata ecc.)
Nella ricetta dell'U.Sarda era previsto anche un ripieno di 200 gr. di pecorino fresco grattugiato + 4 foglie di menta fresca, modellato a mò di polpette.
ho steso la sfoglia e con un tagliapasta ho ricavato un piccolo disco, ho depositato un cucchiaino del ripieno di verdure, e poi ho richiuso con un altro dischetto sottile (pos. 2 della macchinetta sfogliatrice)
desso arriva il difficile, bisogna farle belle, cioè fare una specie di cordoncino.
friggere le panadinas in olio bollente, e... come antipasto, sono buonissime, provare per credere.....
Mariella
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