Pagnotta con scarti di LM

[Luciana_D]

Grazie a te Brigitta

[susyvil]

Grande Brigitta!!! ....la compagnia degli amanti del Lm si allarga, sono contenta!!!

[Pumpernickel]

La pagnotta e un succeso rotundo.
Tutto il mondo mi richiede di rifarla.
Ho risposto alle domande come segue:



Per me, la bellezza di fare il pane consiste in che sempre ho
qualcosa da condividere.
Oggi ho fatto piu di 6 kg di pane e il tutto
reciclando le scarte della pasta madre!
La pagnotta grande pesava 3 kg, il pane piu grande che ho mai fatto!
Saluti
Brigitta

[Luciana_D]

Ma e' bellissimo
Stupenda Brigitta
Anche a te vengono i buconi .Io li devo fare col trapano

[Pumpernickel]

Luciana, questa era la prima volta che mi sono venuti
dei buconi.
Non l'aspetava perche normalmente non ci sono.
Credo, che il pane ha una vita propria.
Saluti
Brigitta

[anavlis]

Belli i tuoi pani Brigitta
Il pane da kg3 si conserverà bene a lungo, più grossa e la forma, più dura.
Che forno hai?

[Pumpernickel]

Ho solamente un forno a gas di fabricazzione americana. Ma l'interiore
e grandissimo.
Devo usare delle teglie di forno con isolazione si no se bruccia tutto.
Si, e vero che i pani grandi se conservano molto bene e durano piu, non se secchano
rapidamente.
Il piu grandi dei pani l'ho condiviso.
Saluti
Brigitta

[Gaudia]

Brigitta sei fantastica e bravissima

[Pumpernickel]

Grazie, Gaudia sei troppo gentile.
La panificazione e una vera avventura per me.
Saluti
Brigitta

[paolem]

Salve a tutte, sono nuova e volevo porvi una domanda: è normale che l'impasto risulti appiccicaticcio? Io ho usato 150 di farina manitoba ed il resto farina 00. Forse è questo l'errore? Proverò a rimediare in qualche modo, ma se mi risponderete sarò felicissima.

[Luciana_D]

Salve a tutte, sono nuova e volevo porvi una domanda: è normale che l'impasto risulti appiccicaticcio? Io ho usato 150 di farina manitoba ed il resto farina 00. Forse è questo l'errore? Proverò a rimediare in qualche modo, ma se mi risponderete sarò felicissima.

Ciao L'impasto non deve essere appiccicaticcio ma neanche asciutto.La quantita' di acqua e\ proporzionata al potere di assorbimento della farina usata... e la 00 non e' esattamente il massimo anche se la T45 da me usata e' anch'essa una 00
Due sono le alternative : o aumenti leggermente la manitoba(calando la 00) oppure diminuisci l'acqua di 50-75gr (semmai l'aggiungi alla fine).Puoi anche aggiungere qualche cucchiaio di manitoba lasciando tutto il resto inalterato.Insomma,aggiusti in corso d'opera
Purtroppo ogni farina ha la sua idratazione ed e' quindi difficile stabilire al grammo l'acqua necessaria.

Passa di qui e fatti conoscere un po'