PACCHERI AL TONNO

[rosanna]

Paccheri al tonno

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Una ricetta fresca e gustosa a base di tonno fresco, cipolla rossa e menta, perfetta per un primo piatto primaverile. Gustati la prima volta a casa di Lydia, sono stati replicati con successo anche con il formato calamarata!

Tempo di preparazione: PT20M
Tempo di cottura: PT20M
Tempo totale: PT40M
Porzioni: 4 porzioni
Cucina: Italiana
2025-04-04
Ingredienti

• 320 g di paccheri (o calamarata)
• 350 g di filetto di tonno fresco
• 2 cipolle rosse piccole
• 2 pomodori ramati sodi e maturi
• 20 ml di vino bianco secco
• 20 g di olive nere denocciolate
• 1 ciuffo di menta fresca
• 40 ml di olio extravergine d'oliva
• Sale q.b.
• Pepe di mulinello q.b.

Preparazione

1. Incidere a croce la base dei pomodori, scottarli in acqua bollente per 30 secondi, pelarli, eliminare i semi, tagliare a cubetti la polpa e metterla a sgocciolare in un colino.
2. Pulire il tonno, asciugarlo bene con carta assorbente e tagliarlo a dadi.
3. Lavare la menta, asciugarla, tenerne da parte metà e tritare finemente il resto.
4. Sbucciare le cipolle e tagliarle a spicchi sottili.
5. Cuocere i paccheri in abbondante acqua salata.
6. In una larga padella scaldare l’olio e far appassire le cipolle a fuoco dolce per circa 8 minuti, mescolando spesso. Scolarle con un mestolo forato e metterle da parte.
7. Nella stessa padella, rosolare i dadi di tonno a fiamma vivace per 1 minuto, sfumare con il vino bianco e cuocere per altri 2 minuti.
8. Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il tonno. Aggiungere le cipolle, le olive e la menta tritata, far insaporire per 1 minuto a fiamma vivace mescolando bene.
9. Togliere dal fuoco, aggiungere i cubetti di pomodoro e mescolare con delicatezza.
10. Distribuire nei piatti, decorare con le foglie di menta tenute da parte e servire.

Gustati a casa di Lydia e preparati da lei, vi dico che erano una squisitezza! Stamattina li ho rifatti, anche se al posto dei paccheri ho usato la calamarata... e sono comunque venuti deliziosi!

[Rossella]

Grazie Rosanna nello stesso modo possiamo usare il pesce spada

[luvi]

buoni i paccheri io sapevo una ricetta con patate lesse, prezzemolo e ..cozze
ecco la foto:

salto le cozze con prezzemolo, aglio e olio, poi cuocio i paccheri con le patate tagliate a fiammifero , scolo la pasta con patate e salto velocemente il tutto.

[rosanna]

rossella, la tua ricetta dei paccheri con melanzane e pesce spada è un must a casa mia !

[luvi]

please metti il link anche qui.. così se si fa ricerca "paccheri" si trova tutto.. grazie

[francesca]

Che belli, devo giusto andare in pescheria, stasera!

[luvi]

grazie grazie

[rosanna]

ho seguito la ricetta in cui il condimento sembra scarso, invece il gusto resta appagato ed il piatto è saporito e leggero

[elisabetta]

Buonissimo questo piatto, da copiare!!

[Frabattista]

uffa è un po' che non trovo bei tranci di tonno, spada, eccc.... Mi scoccia proprio perdermi queste "ricettuzze bedde"

[Rossella]

.... Mi scoccia proprio perdermi queste "ricettuzze bedde"

[rosanna]

oggi calamarata al tonno a pranzo- Vedo che manca la foto inizio ricetta . moderatrici bellissime, la mettete ?

[Luciana_D]

oggi calamarata al tonno a pranzo- Vedo che manca la foto inizio ricetta . moderatrici bellissime, la mettete ?

Bellissimo piatto Rosanna.Adoro il tonno

[cinzia cipri']

bello e sicuramente buono a giudicare da una giusta proporzione degli ingredienti nel piatto.
Mi sa che questa calamarata sara' un po' un tormentone perche' anche io ho un'ideuzza...