Orecchioni di patate (QR)

[luvi]

1 kg patate lesse
150 g pancetta coppata
parmigiano

frullare la pancetta nel robò (traduz. robot)
rosolarla poi unire alle patate e forma ( traduz. parmigiano) la pasta

[luvi]

n.52

[Rossella]

Luisa una cortesia, al fine di rendere per tutti gli utenti il più comprensibile possibile queste ricette "legate"a quella raccolta del fornaio CENCIO in carabattole , fai riferimento in ogni ricetta che andrai ad inserire al thread dove ne stai parlando qui specificando che sono ricette in attesa di essere testate
grazie

[luvi]

fatto.
secondo me è la descrizione di un ripeno di patate e pancetta e parmigiano grattugiato per orecchioni: una pasta ripena ottenuta da dei cerchi di pasta all'uovo richiusi a mezzaluna ed eventualmente aiutandosi anche con una forchetta.

Solitamente nei ripieni viene usata la ricotta.. qui usano la patata lessa.

[Mariella Ciurleo]

Lo sai che questi orecchioni non dovrebbero essere per niente male?
Li voglio provare appena ho un po' di tempo ( speriamo presto...)
Grazie Luvi!
Un bacio

[gis]

Io faccio qualcosa di molto simile che chiamo tortelli di patate:nell'impasto di pancetta tritata e rosolata con le patate schiacciate aggiungo una puntina di aglio e prezzemolo tritatissimi, poi faccio i normali tortelli che lesso e condisco con burro e parmigiano-reggiano.Non posso farvi vedere niente, mi hanno rubato la mia digitale mentre cominciavo a capirne il funzionamento!