° Orecchiette di grano arso

[Mariella di Meglio]

Oggi, per pranzo, mio marito mi ha chiesto di usare le orecchiette di grano arso, gentilissimo omaggio di amarisca, con i "fiorilli", cioè i fiori di zucca. Per questa ricetta, però, non ci vogliono i fiori di zucca "normali, ma quelli piccoli, piccoli, verdi e ancora chiusi, che, onestamente, non so se si trovino in altre parti d'Italia... La preparazione è semplicissima: si fanno soffriggere aglio e peperoncino nell'olio, si aggiungono i fiorilli ed un paio di piccole zucchine a tocchetti. Si cuoce la pasta (in questo caso, le orecchiette) e si condiscono con i fiorilli, dopo aver schiacciato le zucchine con la forchetta e spolverizzando con parmigiano e prezzemolo tritato. A me piace molto il contrasto cromatico tra il colore dele orecchiette e il verde dei fiorilli.

[miao]

ieri sera mio nipote ha festeggiato 21 anni ha chiesto in pizzeria una con grano arso,
ma in giro si trova pasta farina ecc di grano arso?
voi cosa mi dite a riguardo?

[Donna]

Bah
Io non Ci sono mai andata pazza. Non fico che non sia buono, má questa mescolanza di chicchi ripresi dopo bruciatura delle stoppe, con grano non arso appunto poteva esserci negli anni in cui la gente poteva veramente morire di fame.
Tutti credono a questa moda del carbone, io non lo so.
Certo che la farina con grano arso sa parecchio di bruciato, manco di fumo.

[anavlis]

peraltro questo post andrebbe eliminato perché solo "discorsivo" (per questo abbiamo il "cavolo a merenda") non mi dite che questa è una ricetta!.
che dite eliminiamo?

[Luciana_D]

Bah
Io non Ci sono mai andata pazza. Non fico che non sia buono, má questa mescolanza di chicchi ripresi dopo bruciatura delle stoppe, con grano non arso appunto poteva esserci negli anni in cui la gente poteva veramente morire di fame.
Tutti credono a questa moda del carbone, io non lo so.
Certo che la farina con grano arso sa parecchio di bruciato, manco di fumo.

me l'hai strappata di bocca

[Luciana_D]

peraltro questo post andrebbe eliminato perché solo "discorsivo" (per questo abbiamo il "cavolo a merenda") non mi dite che questa è una ricetta!.
che dite eliminiamo?

[miao]

Oggi misto farina di semola integrale e grano arso le farò con i broccoli

Gaetano mi ha fatto il contenitore per far asciugare la pasta

[Clara]

Belle le orecchiette Annamaria , e anche il contenitore per asciugarla

Visto che questo post in partenza è incompleto, per favore metteresti tu la ricetta completa
della pasta che hai fatto, e magari anche il condimento, così lo sistemiamo ?

[TeresaV]

Belle le tue orecchiette, Annamaria
Sì, metti la ricetta che hai seguito!

[anavlis]

brava!

[miao]

Grazie
50 g. Grano arso
250 farina integrale di semola
Un pizzico sale
un goccio di olio
Ho impastato e aggiunto l acqua mano a mano dopo aver miscelato le due farine poi ho lasciato un po l impasto coperto con canovaccio una mezzoretta
Ho fatto i filoncini , li ho tagliati a pezzetti di un centimetro circa ho passato il coltello sui pezzetti e poi a cappuccio sul pollice per dargli la forma concava
Nel frattempo ho messo una pentola a bollire , vi ho calato i broccoli, e dopo un po le orecchiette
In un altro padellino ho messo l aglio nell ,olio qualche alice salata sotto olio ed ho fatto rosolare dolcemente
Appena le orecchiette stavano a galla con il mestolo forato le ho raccolto assieme ai broccoli e messi nel padellino con il condimento , i (broccoli erano teneri)
Ho girato per insaporire e all occorenza un po di acqua di cottura della pasta , ho impiattato

Gaetano ringrazia
P.s.grattugiata di pecorino
mi meraviglio della foto anche il telefono era contento forse il nuovo telefono...

[Patriziaf]

Complimenti Annamaria!

[Clara]

Grazie Annamaria .
Che bello il colore rosato che hanno