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Mangiata in un ristorante e mi era piacciuta tantissimo per il sapore e per la morbidezza della carne.Ho provato a riprodurla con una notevole soddisfazione
Ho cucinato un 'orata di 925 gr per due ,va bhe quando io e Chantal mangiamo pesce non scherziamo
Pulita perfettamente e tolte le squame.Nella pancia e nella testa un pezzo di finocchio tagliato a dadini,pepato e salato.Stese le foglie ben lavate ,ho messo delle fettine di fichi,appoggiato il pescione sopra,messe altre fettine di fichi e finito di coprirlo con altre foglie.legato il tutto con qualche filo per formare un pacchetto.
Cotto nel barbeque caldo ,cottura indiretta per 12 minuti per parte.
E' uscito cosi':
Non bellissimo come aspetto ma la morbidezza ,il profumo del finocchio e dei fichi ce lo hanno fatto veramente amare
Accompagnato con fichi passati appena in padella ed una salsa che avevo in congelatore ,preparata con fumetto,panna liquida ed un goccio di limone ,il tutto ben emulsionato.
Deve essere proprio buona 
!!!
abbiamo orate e fichi in abbondanza. Pensavo che le foglie non fossero commestibili, le ho sempre usate soltanto per foderare il paniere per contenere i fichi.
Diana
