° nonnettes - Francia

[carlac]

Ho trovato su un libro che sto leggendo la citazione di questi dolcetti francesi con la nota che dice :"dolcetti tradizionale a base di miele farciti di marmellata d'arancio".
Qualcuno ha la ricetta ?
Grazie
Carla

[Barbara]

Foto e ricetta tratte dal sito La cuisine de Mercotte

La ricetta classica (per dodici nonnettes nello stampo dei muffins)
275g farina
125g zucchero
200g miele
20cl acqua
75g burro
2 bustine di lievito per dolci
1 cucchiaino di aroma all'arancia
1/2 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di spezie per pan di spezie
marmelade d'orange
Far riscaldare l'acqua, il miele, lo zucchero, il burro, l'aroma e mescolare continuamente.
Togliere dal fuoco al primo bollore e mescolare.
Setacciare la farina, il lievito, le spezie e versarvi sopra il liquido caldo mescolando per ottenere una pasta omogenea. Lasciar riposare un'ora in frigo.
Versare nello stampo per muffin e mettere su ciascuna nonnette 1 cucchiaino di marmellata d'arancia.
Far cuocere 20' a 210°C (sorvegliare la cottura: le nonnettes devono essere ben gonfie e dorate)
All'uscita dal forno, glassarle con dello zucchero a velo diluito in acqua. Lasciar asciugare e degustare l'indomani.

[Sandra]

C'é anche la foto con la glassa nel blog di Mercotte

Ho copiato la foto




E' da un po' che le guardo senza avere tempo di provare, mi sembrano fatte bene e buone!!

[carlac]

Grazie a tutti !
Cercherò di farle al più presto e vi farò sapere.
Ciao Carla

[Sandra]

Grazie a tutti !
Cercherò di farle al più presto e vi farò sapere.
Ciao Carla

Leggi le problematiche ed i consigli di Mercotte per l'introduzione della marmellata non sembra cosi' evidente!!

[Barbara]

..., il dolcetto troppo alto ...
T.

Credo basti diminuire la quantità di lievito, anche secondo Mercotte era eccessiva...