La non ricetta di primavera: piselli, zucchine, asparagi

[cinzia cipri']

Pennette primaverili con piselli, asparagi e zucchine

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Un primo piatto leggero e profumato, perfetto per la primavera. Senza formaggio, esalta la dolcezza delle verdure fresche e la nota aromatica dello zafferano e del timo limone.

Tempo di preparazione: PT20M
Tempo di cottura: PT25M
Tempo totale: PT45M
Porzioni: 4 porzioni
2025-04-04
Ingredienti

• 2 cipollotti
• 1 spicchio d'aglio fresco
• 2 zucchine in fiore
• 500 g di piselli da sgranare
• 10 asparagi verdi
• Qualche pistillo di zafferano
• 1/4 di litro di brodo
• 350 g di pennette lisce
• Timo limone q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Pepe bianco q.b.

Preparazione

1. Tritare finemente i cipollotti e lo spicchio d'aglio fresco, farli appassire in tre cucchiai di olio evo in una padella capiente.
2. Aggiungere le zucchine a pezzetti, poi i piselli sgranati e infine gli asparagi tagliati a rondelle, tenendo da parte le punte per la decorazione finale.
3. Lasciar insaporire le verdure qualche minuto, poi aggiungere il brodo caldo in cui è stato sciolto lo zafferano.
4. Unire anche qualche fogliolina di timo limone e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti.
5. Nel frattempo lessare le pennette in acqua salata, scolarle molto al dente e trasferirle nella padella con le verdure.
6. Saltare la pasta con il condimento per alcuni minuti, aggiustando di pepe bianco se necessario.
7. Servire le pennette guarnendo con le punte di asparagi tagliate finemente e qualche briciola di pistilli di zafferano.

Ad un secondo di carne, contrappongo un primo leggero primaverile: perfetto così, senza formaggio.

[Donna]

Anche la semplicità è tecnica! Bon
Io proporrò lo stesso ma adagiato su una piccola omelette come antipasto

[Luciana_D]

Bella,bella,bella

[miao]

Mi piace e' molto invitante , fresca , semplice , salutare e dietetica come piacciono a noi. grazie Cinzia

[Danidanidani]

Bella Cinzia,proprio come piace a me!

[Gaudia]

Grazie Cinzia la proverò subito

[susyvil]

Questi sono i primi piatti che mi fanno impazzire!!!

[anavlis]

Paste fresche, profumate, sono la mia passione!

[miao]

ho comprato zucchine ed asparagi coltivati i piselli ancora non li ho trovati,non vogliometterli surgelati, appena li trovo oggi pomeriggio la faccio seduta stante
ps A proposito per il timo ne ho in vaso ...quello al limone no' cosa posso fare grazie

[cinzia cipri']

ho comprato zucchine ed asparagi coltivati i piselli ancora non li ho trovati,non vogliometterli surgelati, appena li trovo oggi pomeriggio la faccio seduta stante
ps A proposito per il timo ne ho in vaso ...quello al limone no' cosa posso fare grazie

ci grattugi un po' di scorza di limone e così anche tu hai la ricetta per la sfida di aprile ;)
anzi fai di più: aggiungi qualche zesta anche al brodo

[miao]

ho comprato zucchine ed asparagi coltivati i piselli ancora non li ho trovati,non vogliometterli surgelati, appena li trovo oggi pomeriggio la faccio seduta stante
ps A proposito per il timo ne ho in vaso ...quello al limone no' cosa posso fare grazie

ci grattugi un po' di scorza di limone e così anche tu hai la ricetta per la sfida di aprile ;)
anzi fai di più: aggiungi qualche zesta anche al brodo

grazie la faro' per la pasta .

[Sandra]

Ottima ed allegra Che bello rivedere colori e risentire i profumi estivi!!

[ugo]

Ottima ed allegra Che bello rivedere colori e risentire i profumi estivi!!

Infatti!