Noegg - sostituto per uova

[smpiu]

Ho appena scoperto che esiste un sostituto vegetale alle uova.. si chiama Noegg:
http://www.orgran.it/prodotti_orgran_de ... odprod=003

stavo cercando qualche ricetta sfiziosa di biscotti per Maia..

http://www.veganblog.it/2009/09/16/anis ... -svizzera/

E la vecchietta c'aveva ragione che c'è sempre da imparare...

[cinzia cipri']

mi informero', ma gia' sto sperimentando con la lecitina di soia

[nicodvb]

è sicuramente un addensante sì, venderlo come sostituto delle uova mi sembra davvero ridicolo.
Cinzia, la leticina è solo un emulsionante, non un addensante. Se poi mi dici come si fa a scioglierla te ne sarà grato ; io non ci sono mai riuscito.

[tittipolla]

Se poi mi dici come si fa a scioglierla te ne sarà grato ; io non ci sono mai riuscito.

la lecitina la sciolgo con l'acqua e il minipimer e dopo la emulsiono versando a filo il liquido grasso ad esempio l'olio.
Così insegna Montersino quando deve usare alimenti alternativi per intolleranti.
Un po di tempo fa con questa tecnica avevo fatto i biscotti alle pepite di cioccolato...Buonissimi e friabilissimi e croccantissimi...