Mussakà al ragù di noci

[Typone]

Una mia interpretazione vegetariana della mussakà greca, che poi viene squisita per via del connubbio melanzane-noci. Il ragù di noci imita la consistenza della carne.

Per 12 persone
6 melanzane grosse e lunghe
1 grossa cipolla rossa sminuzzata
1 mazzo abbondante di prezzemolo trittato
2 spicchi d'aglio sminuzzato
800g di gherigli di noci trittati fini
1 bottiglia di passata di pomodoro
1 tubetto di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio da caffè colmo di cannella in polvere
1 pizzico abbondante di garofano in polvere
origano a piacere
500g di besciamella non troppo soda (ancora scorrevole, per intenderci)
2 uova intere
sale e pepe
olio evo
olio da friggere

Tagliare le melanzane non sbucciate per lungo, abbastanza spesse (mezzo centimetro) e friggere le fette in olio di semi. Deporre le fette su carta assorbente.
Passare le noci al mixer e trittarle senza ridurle in polvere (spessore della carne macinata).
Fare fondere in pentola in olio evo la cipolla, l'aglio e il prezzemolo, buttarci il tritto di noci e rosolare per circa 15 minuti girando e grattando (le noci hanno tendenza ad attaccare).
Aggiungere la passata, il concentrato, l'origano, le spezie, sale e pepe, e mescolare bene. Aggiungere acqua q.b. per rifinire la consistenza (se necessario) e lasciare cuocere per circa 20 minuti girando di tanto in tanto.
Quando il ragù è pronto, prelevare due cucchiai da minestra della besciamella e mescolarli al ragù per "cremarlo".
Ungere una pirofila piuttosto alta e coprire il fondo con fette di melanzane. Coprire questo strato di melanzane con ragù abbondante ma non esageratamente, sistemarci sopra un altro strato di melanzane, uno di ragù, e così via fino ad esaurimento degli ingredienti, badando che l'ultimo strato sia di ragù ma...Ma questo ultimo strato sarà composto dal ragù mescolato con il resto della besciamella e due uova intere.
Infornare a forno a 250° per una decina di minuti, fino a quando la superficie non è ben dorata.

T.

[ila]

Grazie grazie grazie...

[Sandra]

Buono Ty Grazie!!!!!

Sandra

[Sandra]

Opsss!!!Dimenticavo e la foto?

Grazie

sandra

[Rossella]

Opsss!!!Dimenticavo e la foto?

Grazie

sandra

Stendiamo un velo pietoso

[Typone]

Opsss!!!Dimenticavo e la foto?

Grazie

sandra

Stendiamo un velo pietoso

Anche DUE veli pietosi...

T.

[Dida]

Grazie Ty, cercavo giusto una ricetta sfiziosa e insolita per una cena in montagna e tu me l'hai fornita. Ti saprò dire...

[amarisca]

Mamma mia deve essere di un buono!!!

[francesca]

Deve essere stupenda, chissà se oserò farla mai Grazie eh!

[Runner]

Questa mussakà vegetariana (inventata dal Maestro per me... ) è un capolavoro.
Ve la consiglio fortemente.

Runner

[elvira]

Copio, ma vorrei sapere cosa dice il tuo medico

[ddaniela]

non sono tante le noci?

forse ne bastano meno? è solo una mia impressione

[Typone]

non sono tante le noci?

forse ne bastano meno? è solo una mia impressione

Sono molte in effetti ma a me piace fare un ragù abbondante.
Se ne possono mettere meno...

T.

[cilantro]

Ty questa moussaka vegan e' proprio ganza.
Secondo me, viene ancora piu' carina se fatta a monoporzione.Sai che figata!!!!
Scusa ma le noci devono essere fresche o secche?
Grazie .

[ospite]

La proverò a fare quanto prima, magari metà dose, grazie mille Ty.

I miei complimenti!

[Typone]

Ty questa moussaka vegan e' proprio ganza.
Secondo me, viene ancora piu' carina se fatta a monoporzione.Sai che figata!!!!
Scusa ma le noci devono essere fresche o secche?
Grazie .

Va bene secche, Cilà.
Senti ma da quando in quà si dice "ganza" a Napoli?

T.

[cilantro]

Ty questa moussaka vegan e' proprio ganza.
Secondo me, viene ancora piu' carina se fatta a monoporzione.Sai che figata!!!!
Scusa ma le noci devono essere fresche o secche?
Grazie .

Va bene secche, Cilà.
Senti ma da quando in quà si dice "ganza" a Napoli?

T.

A Napoli non e' d'uso dire ganza, sono io che nel tempo ho acquisito un lingo mitlleitaliondo.
Pero' dei begli ometti come te si dice SI FRISCCCCCCCCCCCCC.
vABBUO"?

[Typone]

Ty questa moussaka vegan e' proprio ganza.
Secondo me, viene ancora piu' carina se fatta a monoporzione.Sai che figata!!!!
Scusa ma le noci devono essere fresche o secche?
Grazie .

Va bene secche, Cilà.
Senti ma da quando in quà si dice "ganza" a Napoli?

T.

A Napoli non e' d'uso dire ganza, sono io che nel tempo ho acquisito un lingo mitlleitaliondo.
Pero' dei begli ometti come te si dice SI FRISCCCCCCCCCCCCC.
vABBUO"?

T.

[biarob]

Strepitosa 'sta ricetta!!!! Grazie Ty

[ila]

Preparata stasera
Vi dico subito che il sapore molto buona, non come quella di Ty ma ci é piaciuta tantissimo, avevamo un amico a cena e anche lui é rimasto soddisfatto.
Da milgiorare per prima cosa secondo me le melanzane avevano assorbito un pochino troppo olio, non si sentiva ma a vederla era troppo unta, e poi mi sembrava un po'...morbida...quella di Typone mi sembrava piú compatta e questo forse dovuto al sugo?
Per il resto non é pesante e la rifarò al piú presto!





Ho usato uno stampo da plum cake che non va bene, ma la teglia piccola che volevo usare era inservibile