Muffin al formaggio

[rosanna]

ricetta di R. Morandin



gr. 500 farina Petra 9 "tutto grano" Mol.Quaglia
450 gr. farina debole
500 gr. philadelphia
o 250 gr. philadelphia e 250 gr. mascarpone
6 uova intere
600 gr. panna
200 gr. burro
erbe aromatiche
15 gr. sale
2 bustine da 16 gr. di baking
mescolare il formaggio con il burro , la panna con le uova, le erbe aromatiche con la farina, unire il tutto e con sac a poche riempire a meta i pirottini ..e cuocere a 160°

mettere nel mixer 250 gr. di mascarpone e 120 gr. di salmone e decorare il muffin

la farina Petra 9 è anche nei sacchi da 5 Kg. . Vorrei ordinare la 9 la Petra 1 e la bon semì con cui si fa una favolosa brioche/panino che si chiama Nuvola e già il nome dice molto....ora posto la ricetta

Clara e Gaudia spedisco se vi piacciono io ho preso solo pirottini ieri , mi sono trattenuta Devo tornare da Casolaro prossimamente per un corso sugli intagli di frutta e verdura

[Etta]

Ho proprio 5 kg di Petra1 in dispensa...

[imercola]

Scusami se chiedo, certamente non voglio mettere in dubbio ricette di professionisti, ma mi puoi dire come sono di consistenza? Sembrano piuttosto densi! E tutto quel burro, panna e philadelphia non li rende troppo pesanti ?

[rosanna]

un impasto da sac a poche, Imma il sapore è ottimo. La farina petra 9 è integrale ed ha un assorbenza elevata

[anavlis]

Scusami se chiedo, certamente non voglio mettere in dubbio ricette di professionisti, ma mi puoi dire come sono di consistenza? Sembrano piuttosto densi! E tutto quel burro, panna e philadelphia non li rende troppo pesanti ?

pure il mascarpone...una bomba di colesterolo puro non ho il fisico per queste ricette e passo

[Gaudia]

pure il mascarpone...una bomba di colesterolo puro non ho il fisico per queste ricette e passo

Rosanna passo anch'io

[imercola]

GRazie della risposta Rosanna! Non volgio neppure contare le calorie !!!!! Pero' le terro' presenti per qualche buffet per amici americani!!!!
Con cosa potrei sostituire la petra 9?

[rosanna]

La Petra 9 è una farina integrale. Imma i muffìn salati o dolci che siano .. pesantucci . Questi sono piccolini e si possono gustare con piacere

[imercola]

La Petra 9 è una farina integrale. Imma i muffìn salati o dolci che siano .. pesantucci . Questi sono piccolini e si possono gustare con piacere

Grazie Rosanna! Li terro' presenti per qualche buffet e, se non trovassi la farina integrale, gioco un po' con gli ingredienti x ottenere la giusta consistenza

[Clara]

Molto carini Rosanna
Devono essere gustosi Sicuramente non leggeri, ma sono talmente piccoli, e basta mangiarne pochini

Clara e Gaudia spedisco se vi piacciono io ho preso solo pirottini ieri , mi sono trattenuta Devo tornare da Casolaro prossimamente per un corso sugli intagli di frutta e verdura

Grazie Rosanna, sei gentilissima, mi piacciono molto, ma obiettivamente... ho una cesta piena di pirottini vari
Meglio che faccio fuori prima quelli

P.s. noto che il lievito è quello normale e non di birra, allora sposto in padella