Muffin alla zucca con cuore di gorgonzola

[Clara]

Ricetta presa QUI

Muffin alla zucca con cuore di gorgonzola
Tempo di cottura 35/40 min - 8 porzioni

• 180 g farina 0
• 180 g di zucca già pulita
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 60 ml di latte
• 60 ml di olio di semi di arachidi
• 70 g di gorgonzola dolce
• 1/3 di gambo di porro
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato
• ½ cucchiaino di sale
• pepe
• olio extravergine di oliva
• semi di girasole


1- In una padella mettete un filo di olio extravergine di oliva, la zucca tagliata a pezzetti e il porro a rondelle. Fate cuocere a fuoco basso circa 15-20 minuti.
2 - Quando la zucca sarà cotta, frullate con l'aiuto di un minipimer e, una volta raffreddata, unite uovo, tuorlo, latte, olio di semi di arachidi e amalgamate.
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi (farina, parmigiano grattugiato, sale, pepe, lievito, bicarbonato) e mescolate.
3 - Unite ora i due composti e mescolate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Rivestite uno stampo da muffin con i pirottini di carta e riempiteli con qualche cucchiaio di impasto. Inserite al centro di ogni muffin un bel pezzetto di gorgonzola e ricoprite con un altro cucchiaio di impasto. Per una cottura ottimale, l'impasto in ogni pirottino dovrà arrivare a circa un 1 cm dal bordo. Cospargete infine i muffin con semi di girasole (io gherigli di noci a pezzetti).
4 - Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 20 minuti, verificando la cottura con la "prova stecchino".
Sfornate i Muffin alla zucca con cuore di gorgonzola e fate intiepidire prima di servire.

Buoni, soffici. Gorgonzola abbastanza abbondante se si vuole un cuore fondente

[Rossella]

Devono essere veramente buoni, adoro il gorgonzola, ultimamente compro quello venduto sfuso, sono grandi forme dove viene prelevato il gorgonzola a cucchiai, devo fare attenzione però, quando lo compro lo facciamo fuori tutto quanto
Brava come sempre Clara, grazie

[Donna]

Saranno buonissimi, ma quello che non amo e´proprio la presentazione a muffins.
Sono "antiquata" e avrei fatto al massimo un plumcake da tagliare a fette..sarebbe risultato piu´morbidoso....

[Clara]

Grazie
Donna, anch'io non amo particolarmente i muffins, ma questi devo dire che morbidosi lo sono,
forse anche grazie alla zucca che dà umidità.
L'importante è abbondare con il pezzo di gorgo in mezzo, altrimenti sparisce