Mozzarella in carrozza

[Nonna Tata]

Mozzarella in carrozza con pastella lenta

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Una variante gustosa della mozzarella in carrozza, vista in TV e subito sperimentata con successo.

Tempo di preparazione: PT10M
Tempo di cottura: PT10M
Tempo totale: PT20M
Porzioni: 2 porzioni
Cucina: Italiana
2025-04-03
Ingredienti

• 2 uova
• 1 tazza di latte
• 2 cucchiai colmi di farina
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Fettine di mozzarella ben scolata (fior di latte o bufala)
• 1 filetto di acciuga ben dissalato
• Pane grattugiato (preferibilmente fatto in casa)
• Olio per friggere

Preparazione

1. Preparare una pastella molto lenta mescolando le uova, il latte, la farina, sale e pepe.
2. Comporre il panino con le fettine di mozzarella e un filetto di acciuga all'interno.
3. Immergere il panino nella pastella in modo che si inzuppi bene da entrambi i lati.
4. Passare il panino nel pane grattugiato, premendo leggermente per farlo aderire.
5. Friggere in olio caldo fino a doratura.

[Luciana_D]

Buona si,Nonna Tata !!!

[Sandra]

Buona!!!E' tanto che non la preparo..non mi ricordo neppure come la facevo!!! Grazie Stefania!!!

[anavlis]

Grazie! anch'io ho vecchie memorie e non capisco perchè non ho più fatto una cosa così buona come è la mozzarella in carrozza. Per riproporla i tuoi consigli mi saranno molto utili. Complimenti per il nuovo avatar

[misskelly]

L'ho preparata proprio ieri.........ho tagliato la crosta al pane, ho infilato una fettina sottile di mozzarella, ho bagnato prima nel latte, poi nell'uovo e poi passato nel pangrattato premendo bene il tutto.....e fritto.....è venuta una bella crosticina ed il ripieno e rimasto nell'interno senza fuoriuscire......

[Donna]

pensate che io non l'ho mai fatta
però la mia mamma con il pane raffermo me lo imbeveva a uova e latte e mi friggeva il pane così per darmelo a merenda....poi si sono visti i risultati

le polpettiane le hai fatte con la crosta tolta?

[Nonna Tata]

Le "polpettiane" come le chiami tu...sono dei "supplì al telefono" fatti con risotto al pomodoro avanzato, uova, formaggio, all'interno un cubetto di fiordilatte, passate nella pastella che ho descritto per la mozzarella in carrozza, poi nel pan grattato.

[Nadia]

Ho visto anch'io la puntata ma ero un pò scettica, lo chef non ha avuto un gran risultato! Mi fido del tuo giudizio e stasera le preparo per mio figlio, grazie Stefania.

[Sandra]

Mauro mi ha chiesto se domani sera gli faccio la mozzarella in carrozza Con cosa friggo?Come avevo scritto sopra é una vita che non le faccio!!!

[Clara]

Ma guarda! Anche in casa mia l'altro giorno qualcuno mi ha chiesto la mozzarella in carrozza,
che non faccio più da una vita
In effetti il mio problema ricordo fosse che nella frittura mi usciva il ripieno e il risultato
non era dei migliori
Grazie Sandra per averla tirata su questa ricetta di Stefania, ora so come provare a rifarla

[maria rita]

Io i salati li friggo tutti in olio d'oliva e mi pare che non si senta un sapore sgradevole, peró é un' opinione del tutto personale.
Credo che la pastella suggerita da Stefania richieda un "ammollo" lento in modo che il latte penetri ed ammorbidisca il pane nel modo giusto mentre la farina e l'uovo restano fuori ma non si staccano e fanno da substrato al pangrattato. Mi sembra un'ottima idea.
Che voglia avrei di cucinare!

[anavlis]

Io i salati li friggo tutti in olio d'oliva e mi pare che non si senta un sapore sgradevole, peró é un' opinione del tutto personale.

La penso come te per chi non gradisce il sapore e profumo intenso che hanno alcuni oli di olive, classificati intensi, basta scegliere un fruttato leggero. In ogni regione ci sono cultivar di olive con queste caratteristiche.

Federica ha comprato un olio di girasole bio (spremuto senza uso di solventi) pagata €6 per ml750. Trovando l'odore e sapore disgustoso (credeva fosse la caratteristica) me lo ha mostrato ed io mi sono accorta subito che era semplicemente rancido! Le ho spiegato che essendo povero di polifenoli (proteggono l'olio nella conservazione) irrancidisce precocemente.

[lacarachiara]

Mammamia che fame che mi sta venendo! Di mozzarelle in carrozza ne mangerei a quintali, così da morire felice... :)
Poi in questa zona i fritti sono ottimi, non vi dico certi supplì che mangio. Buonissimi!

[TeresaV]

Preparazione banale ma era una vita che non la facevo: per la "carrozza" ho usato pane da sandwich, e per la panatura una mollica tostata bella spessa e profumata leggermente al finocchietto e alla foglia di alloro che tengo sempre nel barattolo.

[anavlis]

sempre piacevole e gradita la mozzarella in carrozza anche i bambini avranno gradito