° Mozzarella di bufala, sformato di scarola,alici marinate

[ZeroVisibility]

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Mozzarella di bufala, sformato di scarola e alici
marinate

1 ceppo di scarola
1 manciata di uvetta
1 manciata di pinoli
2 filetti di acciuga sott'olio
½ spicchio d'aglio
1 mozzarella di bufala
una decina di alici fresche.
Olio E.V.O
Sale , pepe
½ bicchiere di vino bianco
½ bicchiere di aceto bianco


Pulire le alici fresche e ricavarne dei filetti che
andremo a marinare con il vino e l'aceto.
Intanto, bianchire la scarola precedentemente pulita e
tagliata a tocchetti in acqua salata per un paio di
minuti. Raffreddarla in acqua e ghiaccio per mantenere
vivo il colore.
Scolarla e passarla in padella con l'aglio, un
cucchiaio di olio, l'uvetta e i pinoli, regolando di
sale e pepe.

Con l'aiuto di un coppapasta , formare dei piccoli
sformatini al centro del piatto di portata, contornare
con le fette di mozzarella di bufala e con le alici
scolate dalla marinata.

Semplice, fresca e...con poche calorie!
Ciao a tutti

[Sandra]

Carina Ettore!!
Niente aglio e alici solo per me!!!Mi piace!!

Grazie

Sandra

[Anne]

Mi ricorda uno degli antipasti assaggiati a Villa Crespi.. vero Max61?

[Rossella]

la scarola presentata cosi insieme alle alici mi piace molto, piatto semplice ben curato e raffinato!
grazie

[Danidanidani]

'Sto piatto mi piace, solo che io non mangio pesce crudo :che dici se provo con filetti di alice infarinati e fritti e sfumati con poco aceto?..secondo me dovrebbero starci bene...dammi un parere!

[Typone]

Ettore, perché non gli fai una fettina ai ferri a queste due che non mangiano questo e non mangiano quello...!?
Bella ricettina, mi piace!

T.

[Danidanidani]

Ettore, perché non gli fai una fettina ai ferri a queste due che non mangiano questo e non mangiano quello...!?
Bella ricettina, mi piace!

T.

Piantala! Lo sai perché non mangio pesce crudo!!!!!

[cilantro]

Ciao Ettore piacere di conoscerti.
Che bella questa tua ricetta .
Io faccio qualcosa di simile, solo che al posto delle alici uso il baccala' e la scarola la imbuttono.
Per i non residenti a Napoli e limitrofa il verbo imbuttunare significa imbottire, cioe' farcire.
Apro la scarola un po' sbollentata e la farcisco poi la chiudo con refe da cucina e la stufo.
E' un piatto tradizionale, di nuovo c'e' che uso il fiordilatte.

[imercola]

Wow Ettore! Sei riuscito a mettere in un solo piatto tre delle cose che amo di piu' mangiare. Si, adoro mozzarella, alici marinate e scarole!!!
Benvenuto sul Forum!!!!
Imma

[ZeroVisibility]

grazie....siete troppo gentili...
..per rispopndere a...(non ricordo chi)..si , volevo provare anch'io ad accompagnare al piatto delle alici panate e fritte...ma il piatto ha una connotazione estiva e quelle marinate mi pare ci stessero meglio..

[maxsessantuno]

Mi ricorda uno degli antipasti assaggiati a Villa Crespi.. vero Max61?

Mi pare che Ettore l'abbia ammesso da qualche parte. In ogni caso ha re-inventato la ricetta.

Posterò la foto più tardi. L'ho eseguita ieri e confermo la validità.
Le alici, marinate nel vino e aceto, non sono crude. Sono semi-cotte, perchè l'aceto, come il limone, tendono a "cuocere" i teneri filettini, quindi è una riecetta fruibile anche da coloro che non amano il pesce crudo.

Ciao
LA MAX61°

[amarisca]

Tutti ingredienti che adoro, grazie Ettore! Ma quei semini scuri che vedo, cosa sono? (ho rotto gli occhiali )

[ZeroVisibility]

Tutti ingredienti che adoro, grazie Ettore! Ma quei semini scuri che vedo, cosa sono? (ho rotto gli occhiali )

Sono dei semini di papavero usati solo come decorazione..tanto per non lasciare tutto quel bianco della mozzarella...
ciao

[biarob]

Bellissima presentazione Ettore!

[Danidanidani]

Io sono una di quelle che lo teme...e ribadisco qui che la marinatura in aceto e/o limone, non ammazza quel vermaccio dell'anisakis....

[maxsessantuno]

Io sono una di quelle che lo teme...e ribadisco qui che la marinatura in aceto e/o limone, non ammazza quel vermaccio dell'anisakis....

Se lo fai per una questione salutistica......però occhio a tutto quello che ci circonda.
Ciao
LA MAX61°

P.S.- Mica mangi tutti i giorni pesce crudo o semicotto!!! Anche qui non bisogna farsi prendere da facili allarmismi. Non se ne esce più altrimenti.

[maxsessantuno]

Mozzarella.jpg (6.93 KiB) Osservato 241 volte

Ecco la mia prova. Non disponevo dei semi di papavero ed allora ho ovviato con della smeraldina erba cipollina del mio piccolo orto di montagna.
Saluti.
LA MAX61°

[maxsessantuno]

Ettore, questa ricetta mi piace moltissimo, la proverò tra qualche mese, quando troverò la scarola. Sicuramente adotterò la versione con le alici panate e fritte che mi piacciono molto. Grazie davvero

Direi che otterrai proprio tutta un'altra cosa. Non discuto sulla bontà e gusto personale. Son cose troppo diverse.
Ciao
LA MAX61°