Mousse di mortadella : Dalla padella alla brace

da **Sandra** » 11 apr 2008, 21:45

Una stupidaggine saporita e gradevole, per finire un pezzetto di mortadella
Letta sul libro :la cucina bolognese di Monica Cesari Sartori ed Alessandro Molinari Pradelli Ed Newton &Compton editori

Mousse di mortadella

Ingredienti

200 gr di mortadella
75 gr di panna liquida
1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
Poco pepe e noce moscata(aggiunti da me)

Mettere nel mixer la mortadella ed il parmigiano ed ottenere una crema.Montare la panna, mescolare prima una parte di panna con un po' di crema poi amalgamare bene i due ingredienti dolcemente per non smontare la panna.
Degustare con crostini di pane o se avete voglia farcite delle Gougéres

da **Rossella** » 11 apr 2008, 21:52

Montare la panna

una panna semimontata vero?
li ho provati i tuoi Gougéres ed insieme :-P<^

da **Sandra** » 11 apr 2008, 22:10

La mia era veramente ben montata :lol:

da **Sandra** » 17 ott 2010, 20:57

Rifatta per la cena di ieri sera.Ho usato panna semimontata ed ho messo piu' parmigiano,ovvero 40 gr.

da **Luciana_D** » 18 ott 2010, 5:36

Ottima

Me l'ero persa e me la segno.In frigo ho giusto un pezzetto di mortadella .

da **Mapi** » 18 ott 2010, 8:47

A me la mortadella piace in tutte le... mousses! :lol:

Grazie per la ricetta, ottima per tartellette, crostini, gougères, bigné, vol-au-vents... e anche da sola! ^arf^

Io insieme alla mortadella frullo anche dell'Emmenthal: trovo che i due sapori si sposino particolarmente bene.

Un bacione!

da **scarabeo14** » 18 ott 2010, 10:15

Mortadella uber alles, per me!! <^UP^>

e quindi questa ricetta è la benvenuta, thank you

diana

da **Sandra** » 18 ott 2010, 19:11

Mapi,provero' con l'Ementhal la prossima volta,infatti gli spiedini sciocchi da aperitivo si fanno con mortadella ementhal ed olivina mi sembra di ricordare