da Mousse di Caramello
60 ml acqua fredda
1 cucchiaino di gelatina in polvere
2 cucchiai di rhum brun
150 gr zucchero in polvere
2 cucchiai di acqua fredda
6 rossi d'uovo
480 gr di panna
In una tazzina mettere i 60 ml di acqua fredda, la gelatina e il rhum
A parte preparare il caramello a secco con lo zucchero; appena diventa biondo, togliere dal fuoco e aggiungre i 2 cucchiai di acqua fredda per bloccare la cottura. Continuare a mescolare per evitare che si formino bolle varie e quindi aggiungere lentamente il composto con la gelatina e il rhum.
Far freddare un po'.
Montare i tuorli finché diventano belli spumosi; cominciare poi ad aggiungere a filo lo sciroppo di caramello, continuando a montare.
Far freddare completamente.
Montare la panna (non completamente) e incorporare un po' per volta al composto facendo molta attenzione.
Mettere in frigo comprendo con una pellicola trasparente.
Nocciole pralinate
200 gr nocciole
200 gr zuchero
60 gr acqua
Mettere le nocciole a tostare (forno o piastra)
Intanto fare il caramello con acqua e zucchero; mescolarvi le nocciole fino a quando diventano belle colorate e ben amalgamate con il caramello.
Versare il tutto su un foglio di carta da forno. Tritare grossolanamente.
Si puo' presentare il tutto in un bicchiere, alternando mousse con le nocciole pralinate e farcendo con del cioccolato fuso o in salsa.
...Dicci anche un 'impressione su...o vuoi farti pregare??? 
Domanda da ignorantona: per gelatina in polvere intendi una tipo il "tortagel" o quella tipo "ideal " ? 
