° Moscardini e patate novelle allo zafferano : Dalla padella alla brace

da **Donna** » 20 apr 2009, 20:49

Ultimamente stò molto attenta alla spesa,specialmente quando vado a comprare il pesce. L'altra settimana ho trovato dei bei moscardini a meno di 4 E al chilo e anche se non li faccio spesso, ho rimediato una cena più che dignitosa.

4 moscardini medio-grandi
2 cipolle
salvia, alloro
aceto
olio

per il contorno ho pensato:

1 conf. di patate novelle
50gr di burro
200ml di brodo leggero
1 cucchiaio scarso di farina
erba cipollina
zafferano

Cuocere i moscardini eviscerati per circa 15-20 minuti in acqua in cui avevate messo anche una cipolla e un cucchiaio di aceto.
In un tegame di coccio, mettere a soffriggere in poco olio una cipolla piccola sminuzzata o a rondelle con 3-4 foglie di salvia e alloro. Aggiungere i moscardini e far andare per altri 10 minuti. Macinate sopra del pepe di mulinello bianco.

A parte cuocete a vapore o bollite le patatine novelle. Preparate una salsa leggera con il burro, brodo e zafferano e addensate con la farina. Sminuzzate l'erba cipollina e versate sulle patate sbucciate.