° Monte Bianco - Mont Blanc

[rosanna]

Buongiorno ! Annamaria perché parti scoraggiata? Una buona partenza già ti fa pensare ad un discreto risultato . Se ti manca qualcosa per eseguire la ricetta , te lo chiami un risultato insoddisfacente

[anavlis]

Circa 4 anni fa ho preparato una torta simil mont blanc...non l'ho inserita ho le foto ma non ricordo null'altro!

Ricordo però che fu portata al ristorante "I Pupi" di Bagheria (ristorante stellato) - era il compleanno del mio ex marito. Il cuoco ebbe la curiosità di assaggiarla e superai l'esame

[anavlis]

Ultima versione con qualche modifica...ma con la panna distribuita malamente

disco meringa da cm20 - crema castagne con briciole di marron glacé - disco cm18 di pandispagna al cacao (impasto avanzato sacher Pina) bagnato con lo sciroppo dei marron glacé e liquore strega - crema castagne con briciole di marron glacé - altro disco di meringa cm 16 e sopra gli spaghetti di castagne con altri pezzetti di marron glacè e panna.

Meringa ricetta I. Massari - pandi spagna ricetta sacher all'italiana G.Pina

[Donna]

devo rifarla per la prossima settimana

[Luciana_D]

La faro' in bicchiere

[Patriziaf]

Bello Donatella e molto invitante.
Immagino la ricotta non c'entri nulla con la meringa e per la stessa lo zucchero sia 450 Gr.

Accidenti Miki, non ti sfugge niente?
ed io che volevo darvi la ricetta sbagliata per dispetto....

pssssssssssssssss l'ho scritta al lavoro, sono perdonata?

Ho corretto

[TeresaV]

MONTBLANC

INGREDIENTI

20 Meringhette (non dure, friabili all’esterno e morbide all’interno)
400gr di Rottami dì marrons glacés
750 ml Panna montata non zuccherata
Q.B. di Crema/ marmellata di castagne alla vaniglia

VERMICELLI DI MARRONI
500gr di purè di marroni
1 cucchiaio di burro morbido
qualche cucchiaiata di crema di marroni
1 cucchiaio di rhum
Regolarsi con la crema di marroni aggiungendone fino a che il composto si addatti bene come consistenza a passare nella sac a poche

MONTAGGIO

Sporcare un vassoio rotondo di panna (per incollare le meringhe) disporre a cerchio le meringhe (oppure pezzi di meringa se sono grandi) fino a formare un cerchio.
Con un sac à poche mettervi sopra uno strato sottile di crema di marroni.
Con un sac à poche mettere uno strato di panna montata.
Cospargere di pezzetti dì marrons glacés.

Ripetere l’operazione disponendo le meringhe formando un cerchio di diametro più piccolo del precedente.

Io ho fatto 3 volte l’operazione.

Otterrete una montagnola.

Con una spatola ricoprire di panna tutta la montagnola.

Con un sac à poche munito di apposita bocchetta forata da Montblanc, ricoprire la montagnola con i tipici vermicelli di marroni e decorare con spuntoni di panna.

NOTE
Le meringhe le ho comprate, ho solo fatto attenzione a prenderle di buona qualità, in pasticceria, dove non sono dure ma croccanti fuori e fondenti all’interno.

[TeresaV]

Questo è dell’anno scorso ma avevo dimenticato di pubblicarlo, mi dispiace. La foto è vecchiotta, l’ho trovata dopo lunga ricerca sul cellulare.
Magari può essere utile per le feste!