da inutile che mi scusi per la mia presenza intermittente, è proprio un dramma e non posso farci nulla.
E non riesco nemmeno a spignattare tanto, in questo periodo, ahime'.
Pero' una cosa che faccio in continuazione, di questi tempi, è il pane che vi metto di seguito.
Non è nulla di stravolgente, facile da fare, ma ha un sapore fantastico, secondo me.
E' nato per caso, e l'ho già fatto anche coi fichi secchi al posto dei datteri.
Il dattero dà un sapore più particolare, ma l'insieme è buono anche coi fichi.
Faccio questi panini, li congelo e ogni tanto me ne scongelo uno e me lo magno a morsi, senza niente, a metà mattina o pomeriggio.
PANINI DI SEGALE CON NOCCIOLE E DATTERI
INGREDIENTI: 250 GR di farina di segale, 250 gr di farina Manitoba, circa 15 gr di lievito di birra, 270 ml di acqua, 30 ml di olio di oliva, 80 gr di nocciole tostate, 130 gr di datteri non troppo molli, sale e pepe.
Preparare un preimpasto sciogliendo il lievito in 100 ml di acqua tiepida, poi aggiungendo 50 gr di farina di segale e 50 di Manitoba.
Lasciar lievitare per almeno un’ora, oltre il raddoppio.
Mettere in una ciotola la restante farina e i liquidi, aggiungere il preimpasto e iniziare a impastare. Aggiungere poi il sale e una bella manciata di pepe macinato.
Dopo circa 10 minuti, quando l’impasto si stacca dalla ciotola, aggiungere anche le nocciole tostate (di solito ne taglio a metà una parte) e i datteri a pezzi.
Prendere dei pezzi grandi meno di un pugno e dare la forma di un salsicciotto, poi chiudere in due e avvoltolare a mo’ di treccia.
Porre a lievitare su una placca i panini cosi’ ottenuti, spolverizzati di farina di segale, in forno intiepidito per un’ora e mezzo circa. Cuocere a 200 gradi per 15 minuti.
Di solito ottengo tra i dodici e i quindici panini.
Provo con una foto...
E poi un dolce speziato, dal gusto un po' particolare ma molto facile, fatto ieri e preso da un libro irlandese.
DOLCE IRLANDESE SPEZIATO
INGREDIENTI: 1 banana mediamente matura, due grosse pere morbide, 70 gr di burro, 50 gr di zucchero di canna, 50 gr di zucchero bianco.
Inoltre: 60 gr di farina, un cucchiaino di lievito, due uova, 80 gr di zucchero, cannella e garofano macinati in abbondanza, 40 gr di burro, 60 ml di panna liquida.
Mettere in uno stampo antiaderente da 24 cm il burro (70 gr), farlo sciogliere in forno e poi aggiungere i due tipi di zucchero, rimettendo in forno per far sciogliere. Tagliare a fettine la banana e a spicchi non troppo sottili le pere, disporre prima la banana e poi le pere sul fondo della tortiera e rimettere per 5 minuti in forno.
Nel frattempo, preparare il secondo composto montando a spuma le uova con lo zucchero e le spezie. Aggiungere poi il burro e in seguito farina e lievito.Infine, aggiungere la panna.
Sbattere bene, poi versare sulla frutta.
Cuocere in forno per circa 40-45 minuti a 180 gradi.
Rovesciare quando è ancora caldo, altrimenti non si stacca…
E infine una fotina ancora, un particolare della torta a forma di T che ho fatto per il compleanno di Tommaso (4 anni).
Chissa', forse l'idea potrà servire a qualche altra mamma.
buona domenica a te!
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