Il mio LM appena nato è già morto?

[Fabrizio77]

Buongiorno,
da circa una settimana sto provando a fare il lievito madre, all'inizio con buoni risultati, poi da un passaggio all'altro il lievito sembra essere deceduto.

Ho cominciato con 100gr di farina e 100g di acqua e un cucchiaio di miele come attivatore, in tutto dopo quasi 3 giorni il lievito era pieno di bollicine, segno che stava lavorando in maniera corretta.
Ho proceduto con il primo rinfresco, 100g del lievito ottenuto 100g di farina e 60/70 di acqua (sempre per tenerlo ancora abbastanza liquido), tenuto nel forno spento con lucina accesa, dopo 24 ore il lievito è triplicato. A questo punto ho fatto un altro rinfresco, con l'obbiettivo di triplicare il suo volume in molto meno di 24 ore, da quello che so il lievito è pronto quando in 4 ore raddoppia di volume.

Purtroppo al rinfresco successivo il primo triplicarsi del volume il lievito non è più cresciuto ho provato dopo 24h a rinfrescarlo di nuovo.. ma niente da fare.

Dove avrò sbagliato?

[Luciana_D]

per prima cosa, lavorare con quantita' cosi' grandi fin dall'inizio porta solo a avere casa piena di scarti
2)hai per caso cambiato farina? l'acqua?
3)come lo tieni?barattolo chiuso?a cielo aperto? altro?
4)prendine 50gr e rinfrescalo con farina forte,acqua e un cucchiaino di yogurt bianco.Vediamo se funziona

[Fabrizio77]

Aiaiaiaiiii si misà che ho toppato con la farina!!! Perchè ho usato la manitoba e l'ultima volta misà quella normale.. azzz.....
Quindi mai cambiare farina mi pare di aver capito!

Ci metto lo yougurt anche se è scaduto va bene? :-)

Lo tengo dentro ad un piccolo contenitore di vetro dentro al forno spento con la lucina accesa, però i primi 3 giorni lasciavo la porta socchiusa del forno per far entrare i batteri, poi da quando si era triplicato ho cominciato a chiuderla

[Fabrizio77]

Un indicazione in più, non cresce però fa comunque le bollicine, quindi forse è agonizzante ma non morto :-)

[Luciana_D]

Un indicazione in più, non cresce però fa comunque le bollicine, quindi forse è agonizzante ma non morto :-)

Mi sa
Rinfrescalo con la farina forte e lo yogurt scaduto va bene lo stesso.
Io lo coprirei con della pellicola o una bustina,giusto per npn farci cadere dentro della roba strana.
Tienici informati

Inizialmente e' bene tenere la farina forte dopodiche' potresti anche metterne una con non meno di 10gr di proteine,pero' mai fargli prendere i giramenti di testa cambiando sempre farina perche' la creatura si disorienta .
L'acqua sempre minerale ...... e basta

[tittipolla]

Ben detto Luciana.

[Luciana_D]

Ben detto Luciana.

Bentornata Sabrina

[tittipolla]

Grazzissime Lucy
A presto pubblicherò qualcosina....

[Pumpernickel]

Anche il mio lievito madre era molto debbole.
Ma seguendo i consigli di Luciana e del foro
finalmente il mio lievito e devenuto sano e forte con
la capacita di lievitare un pandoro/panettone.
Saluti
Brigitta