Minestrone al verde

[cinzia cipri']

da leggersi: al verde perche' senza soldi e al verde perche' e' il colore predominante



ingredienti:
150 g di patate
50 g di spinaci surgelati
50 g di fagioli surgelati
50 g di pisellini novelli surgelati
misto di fagiolina verde e gialla, broccolo romano e carotine novelle surgelate!
zucchina genovese piccina e zucchina trombetta piccina.
mezza cipolla ambra
un pezzetto di zenzero
1 ramoscello di basilico
olio evo
sale e pepe

In una ampia pentola, far rosolare un minimo la cipolla tagliata non troppo fine. Aggiungere gli altri ingredienti e ripassare un po' nell'olio.
Coprire completamente di acqua fredda e portare a bollore.
Sobbollire per circa 30 minuti.
Servire con olio evo Particella 34 se disponibile, oppure con del Tonda Iblea (che per me e' ideale), in alternativa un valli trapanesi dop (se non avete nessuno dei tre, fate come volete! )

[Clara]

Adoro il minestrone , ho tutto, o fresco o surgelato, ma di mia produzione
Gli oli che dici tu non li ho, ma ne ho uno speciale pugliese, buonissimo
Grazie per questa ricetta classica e sempre ottima

[cinzia cipri']

Adoro il minestrone , ho tutto, o fresco o surgelato, ma di mia produzione
Gli oli che dici tu non li ho, ma ne ho uno speciale pugliese, buonissimo
Grazie per questa ricetta classica e sempre ottima

le metto perche' ho notato che queste cose "semplici" mancano al forum.
Spesso ci si ferma a prendere sempre gli stessi minestroni gia' pronti, pero', anche con poco, si possono scegliere i componenti e realizzare qualcosa di particolare.
Ero indecisa se metterci le lenticchie o i fagioli, ma cosi' era piu' buono.
Ah mi sono accorta che mancano due ingredienti e chiedo venia: zucchina genovese piccina e zucchina trombetta piccina.
puoi aggiungere clara?

[Clara]

fatto

[Luciana_D]

Bella e buona !!!!!!!!!

[Donna]

Bella e buona !!!!!!!!!

Quoto!
Da noi si mangia 1 volta a settimana fino a Maggio inoltrato!
Intercambiando le verdure fresche di stagione!

[anavlis]

Ottima per la dieta. Anch'io penso che potremmo anche mettere i piatti semplici e quotidiani. Con le varianti di ogni famiglia.
Ottimi gli oli Iblei che consigli. Mi lascia un poco perplessa l'olio "particella 34" un evidente olio di nicchia che spara un prezzo TROPPO in alto. Credo costi €30 circa al litro...eccheè!!!! si trovano fantastici fruttati intensi con amaro e piccante alti, a prezzi ragionevoli.
Indagherò meglio su questo prodotto. A noi arrivano ogni anno per le certificazioni (sono un componente del panel) con esame chimico ed organolettico. Ovviamente non posso dare infoprmazioni riferite a ditte, ma in generale consiglio ragionevolezza nell'acquisto, nè troppo bassi ma neppure così alti!!!

[cinzia cipri']

e' un olio di nicchia in effetti, ma mi ci trovo bene e finche' ce l'ho....
che poi... in realta', prendendolo direttamente da loro costa meno.
Avrei anche il trappitu che come cifre siamo piu' o meno li', ma col particella 34 mi trovo molto meglio
Una tonda iblea economica che ho acquistato di recente si chiama "segreti iblei": interessante rapporto qualita' prezzo. lo conosci?

[anavlis]

e' un olio di nicchia in effetti, ma mi ci trovo bene e finche' ce l'ho....
che poi... in realta', prendendolo direttamente da loro costa meno.
Avrei anche il trappitu che come cifre siamo piu' o meno li', ma col particella 34 mi trovo molto meglio
Una tonda iblea economica che ho acquistato di recente si chiama "segreti iblei": interessante rapporto qualita' prezzo. lo conosci?

Conosco qualche marchio, ma più che altro il disciplinare che caratterizza le DOP . Guarda qui, forse ti può tornare utile http://www.agrinnovazione.regione.sicil ... i-dop.html fai riferimento su quello che dice il disciplinare e lascia perdere i prodotti di nicchia. Questo e quello che mi sento di dirti, il vero esperto è Ettore che conosce gli oli italiani e le tante magagne che ci stanno dietro. Comunque, fare un buon olio non è difficile, è sufficiente seguire le poche e chiare regole che valgono per questa "spremuta" di frutta che sono le olive. E' già diverso fare un buon vino...
Per un bravo chef, come tu sei, ti può servire distinguere e differenziare gli oli in base a loro utilizzo: intensità del fruttato, dell'amaro, del piccante....
Perchè non vedi se Ettore t'inserisce in qualche sua iniziativa sull'analisi sensoriale dell'olio di oliva o "da oliva", come lui ama specificare. Ti darebbe la marcia in più...credimi! molti si "pappariano" ma ci capiscono poco e fanno "scruscio"=rumore, buttandosi sul prodotto di nicchia!!!almeno in apparenza, figurati se un ristoratore che dave stare dentro i costi spende questi soldi che, oggettivamente, sarebbero buttati.

[cinzia cipri']

ti voglio stupire: i ristoratori (e molti) acquistano abitualmente il particella 34 da utilizzare per alcuni piatti.
Ma stiamo parlando di ristoratori di livello e non di trattori, si intende.
Ti ringrazio molto per il link ^_^