da e voilà un'altra ricettina semplice semplice e gustosa,
un piatto di conforto in queste fredde giornate invernali, ieri sera ci siamo scaldati così
Minestra di farro con zucca e pancetta affumicata
- per 2 porzioni abbondanti:
- brodo vegetale, (io di carne) 1.2 L
- farro 200 gr
- polpa di zucca 120 gr
- cipolla
- pancetta affumicata (o speck) 60 gr
- carota sedano
- vino bianco secco
- timo, burro, olio evo
Tritate sedano, carota e cipolla al mixer.
Tritate la pancetta affumicata (o speck) e soffriggetelo nella pentola a pressione con una noce di burro;
dopo un paio di minuti unite le verdure tritate e la zucca e rosolatele con un rametto di timo per 1′.
Aggiungete quindi il farro, bagnatelo con un quarto di bicchiere di vino bianco;
quando il vino sarà sfumato, aggiungete il brodo vegetale, o di carne, come preferite, io ho usato brodo di carne.
Sigillate il coperchio e cuocete la minestra per 20′ dall’inizio del fischio.
Servire bella calda con un giro d'olio e grattugiata di parmigiano.
Ho usato la pentola a pressione, in alternativa i tempi di cottura vanno ovviamente allungati.
dovendo eliminare i gustosi grassi 
potrei aggiungere il finocchietto per contrastare l'eccesso di dolcezza della zucca. Un cucchiaio di olio di nocellara, molto fruttato -amaro-piccante, sulla minestra gli darebbe il giusto sprint!
