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Ricetta presa dal libro "le ricette regionali" ,io ho fatto mezza dose che va bene per tre persone.
Lessate il cardo tagliato a pezzetti(io mezzo).Con 150 gr. di macinato condito con un uovo e 50 gr. di parmigiano fate delle polpettine grandi come un cece,rosolatele in padella con olio e una nocciola di burro.Scolatele e riservatele.In poco olio evo rosolate un fegatino di pollo tagliato a dadini,bagnatelo con 2 dita di vino bianco.Quando sarà evaporato aggiungete i cardi a pezzetti,poca salsa di pomodoro(io 4 cucchiai di polpa) e le polpettine.Bagnate con 700 cc di brodo di pollo (io non l'avevo ed ho utilizzato del brodo di manzo che avevo in congelatore,allungato co acqua).Fate bollire per circa 15 min. affinché tutto si insaporisca.
Intanto tagliate il pane a dadini (ho usato quello sciapo,tipo toscano),passate i dadini nell'uovo sbattuto e friggeteli in olio evo.Alla fine,nel piatto mettete la minestra,i crostini di pane e condite con parmigiano e pecorino grattugiati.
...ma questo piatto mi attira molto...chissà che buono, con le polpettine e quel pane , è la prima volta che lo vedo usare con l'uovo e fritto....
bella variante! grazie Dani
