Minestra di broccolo romanesco e patate : Dalla padella alla brace

da **TeresaV** » 2 apr 2021, 13:51

Minestra di broccolo romanesco e patate

Una minestra semplice e gustosa della tradizione romana, arricchita con spaghetti spezzati e una generosa spolverata di pecorino.

Tempo di preparazione: PT15M
Tempo di cottura: PT30M
Tempo totale: PT45M
Porzioni: 4 porzioni
Cucina: Romana
2025-04-03
Ingredienti

1 broccolo romanesco
1 cipolla piccola
2 patate medie
1/2 filetto di acciuga sott'olio
1 spicchio di aglio
350 g di spaghetti spezzati
Pecorino grattugiato q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione

Tritare finemente la cipolla e soffriggerla in una pentola con olio e lo spicchio di aglio.
Aggiungere mezza acciuga e farla sciogliere nell'olio caldo.
Unire il broccolo romanesco a cimette e le patate tagliate a cubetti piccoli. Salare, pepare e far insaporire a fuoco basso.
Aggiungere acqua calda fino a coprire le verdure. Coprire con il coperchio e cuocere finche' tutto e' quasi cotto. Rimuovere l'aglio prima di aggiungere l'acqua.
Frullare con il minipimer un paio di mestoli di minestra, preferibilmente i gambi del broccolo, evitando i cubetti di patate.
Aggiungere gli spaghetti spezzati e cuocere fino a cottura della pasta.
Impiattare con pecorino grattugiato, una grattata di pepe e un filo di olio extravergine d'oliva.

Una ricetta semplice, semplice ma gustosa della tradizione romana.

NOTE: per motivi di tempo, molto spesso faccio stufare la cipolla con l'aglio, disciolgo l'acciuga, aggiungo il broccolo a cimette e l'acqua, e chiudo la pentola a pressione. In 10 minuti e' cotto. Frullo un po' di broccolo, aggiungo i cubetti di patate e faccio andare per 10 minuti. Calo la pasta e nel tempo di cottura di questa, anche le patate arrivano a cottura.

da **miao** » 2 apr 2021, 14:25

Gustoso si vede dall aspetto Teresa :-P o :p:

ottimo con patate prendo nota <hay

grazie

da **Clara** » 2 apr 2021, 17:20

Grazie Teresa, le tue minestre con i cavoli mi piacciono sempre : Thumbup :

.

da **Donna** » 3 apr 2021, 12:24

Questa va bene pure per la mia dieta
Grazie

da **TeresaV** » 9 apr 2021, 15:32

Si, Donatella : Thumbup :

questa la faccio anche in versione molto salutista: pentola a pressione, 2 mini patatine e 1 cucchiaio di olio (molto) scarso per 4 persone ... al massimo aggiungo il giro di olio crudo nei piatti per chi vuole.

da **TeresaV** » 11 gen 2023, 18:16

Sto preparando questa minestra per la cena, ho trovato un broccolo romanesco di ottima qualità. Ultimamente non aggiungo più la mezza acciughina, ci piace di più.

da **rosanna** » 15 mar 2023, 14:39

stasera la faccio :clap:

grazie Teresa !

da **miao** » 15 mar 2023, 17:17

Bentornata Rosanna!
L ho preso adesso anch io il broccolo romanesco domani lo farò

da **TeresaV** » 15 mar 2023, 18:56

Rosanna, bentornata!
Fatemi sapere, a noi piace molto

da **miao** » 16 mar 2023, 20:34

La farò senza patate porto su per domani!

da **miao** » 17 mar 2023, 13:21

Molto buona grazie teresa

da **TeresaV** » 18 mar 2023, 16:40

Mi fa piacere che vi è piaciuto, Annamaria. Come tutte le minestre si può fare in versione dietetica controllando la quantità di olio e non mettendo patate come hai fatto tu. Anche io in certe circostanze la faccio senza patate oppure ne metto 2 piccolissime per quattro persone.