millefoglie con pane carasau

[benedetta lugli]

I giorni difficili continuano, con aggiunte e varianti, ma ora sono a Castiglione per qualche giorno ed ho preparato questo piatto freddo, che a noi piace molto, è veloce e fresco e suscettibile di mille varianti. Quello che ho fatto oggi è la ricetta base.
Ho sbucciato abbondanti pomodori maturi da insalata, tagliati a pezzetti insieme a del fiordilatte e conditi con tanto basilico e dei capperini dei miei sotto sale. Abbondante olio evo, sale ed un goccio di aceto balsamico.
Li ho sistemati a strati in una ciotola, intercalando con sfoglie di pane carasau, come se facessi delle lasagne. Ho terminato con i pomodori ed un filo d'olio.
Messo coperto in frigo per un paio d'ore o più, il tempo necessario a che il pane carasau assorba il sughetto dei pomodori e si ammorbidisca, rigonfiando.
Si può aggiungere tonno e olive, oppure feta e origano, oppure acciughe, uova sode e capperi, l'importante è che la base siano sempre i pomodori che con il loro sugo fanno rinvenire il pane carasau.

[gatta]

Grazie Benedetta, sembra davvero buono, ottimo per l'estate.
Devo cercare la carta da musica, adesso...

[PierCarla]

Ogni volta che compro la carta da musica o pane carasau finisce che ci metto un filo di olio evo e sale e me la sgranocchio così!
Devo provare questa ricetta, magari variando gli ingredienti per incontrare i gusti della famiglia. Il problema sono proprio i pomodori. Grazie Benedetta.
Laura, all'esselunga la trovi.

[benedetta lugli]

Anche alla Coop la trovi, Laura. Piercarla forse potresti provare con una peperonata o degli zucchini in umido, l'importante è che ci sia un po' di sughetto per bagnare la carta da musica.

[PierCarla]

Ottima idea gli zucchini! Tra il liquido che rilasciano e l'olio evo dovrebbe bastare.
Grazie

[ddaniela]

Con il pane carasau oltre al pane frattau si possono fare delle velocissime paste al forno (stile lasagna) e sformati vari. Basta usare il pane al posto della sfoglia, mettere un sugo meno liquido e cuocere in forno circa 20'. Buone anche fredde.

A giugno ne ho fatto uno velocissimo con zucchine stufate in padella e pecorino fresco a strati. Tutto bagnato con poco brodo vegetale e cotto in forno.

Cerco la foto.

[stroliga]

io l'ho usato anche così (come già postato in altro forum), per una simil pizza veloce:

Per circa 3 persone:
6 fette di pane carasau,
conserva di pomodoro,
mozzarella,
olio, sale, origano, aglio.

Allungare con qualche mestolo di acqua la conserva (deve essere liquida perchè dovrà ammollare il pane carasau in maniera che diventi morbido), aggiungere olio e sale.
Preparare la mozzarella a tocchetti.
In una teglia di ferro del diametro dei dischi di pane carasau (nel mio caso 34 cm) sovrapporre i dischi di pane, la salsa di pomodoro, i tocchetti di mozzarella e sottilissime fettine di aglio.
Terminare con un disco, salsa di pomodoro e spolverata di origano e un cucchiaio di olio.
Infornare la teglia incoperchiata, per non perdere l'umidità, a 200 °C per circa 20 minuti; togliere dal forno e lasciare riposare per almeno 10 minuti sempre incoperchiata.

[ddaniela]

io l'ho usato anche così (come già postato in altro forum), per una simil pizza veloce:

Per circa 3 persone:
6 fette di pane carasau,
conserva di pomodoro,
mozzarella,
olio, sale, origano, aglio.

Allungare con qualche mestolo di acqua la conserva (deve essere liquida perchè dovrà ammollare il pane carasau in maniera che diventi morbido), aggiungere olio e sale.
Preparare la mozzarella a tocchetti.
In una teglia di ferro del diametro dei dischi di pane carasau (nel mio caso 34 cm) sovrapporre i dischi di pane, la salsa di pomodoro, i tocchetti di mozzarella e sottilissime fettine di aglio.
Terminare con un disco, salsa di pomodoro e spolverata di origano e un cucchiaio di olio.
Infornare la teglia incoperchiata, per non perdere l'umidità, a 200 °C per circa 20 minuti; togliere dal forno e lasciare riposare per almeno 10 minuti sempre incoperchiata.

su quale forum? Gr o VG? o altro?

[stroliga]

io l'ho usato anche così (come già postato in altro forum), per una simil pizza veloce:

Per circa 3 persone:
6 fette di pane carasau,
conserva di pomodoro,
mozzarella,
olio, sale, origano, aglio.

Allungare con qualche mestolo di acqua la conserva (deve essere liquida perchè dovrà ammollare il pane carasau in maniera che diventi morbido), aggiungere olio e sale.
Preparare la mozzarella a tocchetti.
In una teglia di ferro del diametro dei dischi di pane carasau (nel mio caso 34 cm) sovrapporre i dischi di pane, la salsa di pomodoro, i tocchetti di mozzarella e sottilissime fettine di aglio.
Terminare con un disco, salsa di pomodoro e spolverata di origano e un cucchiaio di olio.
Infornare la teglia incoperchiata, per non perdere l'umidità, a 200 °C per circa 20 minuti; togliere dal forno e lasciare riposare per almeno 10 minuti sempre incoperchiata.

su quale forum? Gr o VG? o altro?

http://www.ilmangione.it/forum/viewtopic.php?t=2209

[ddaniela]

io l'ho usato anche così (come già postato in altro forum), per una simil pizza veloce:

Per circa 3 persone:
6 fette di pane carasau,
conserva di pomodoro,
mozzarella,
olio, sale, origano, aglio.

Allungare con qualche mestolo di acqua la conserva (deve essere liquida perchè dovrà ammollare il pane carasau in maniera che diventi morbido), aggiungere olio e sale.
Preparare la mozzarella a tocchetti.
In una teglia di ferro del diametro dei dischi di pane carasau (nel mio caso 34 cm) sovrapporre i dischi di pane, la salsa di pomodoro, i tocchetti di mozzarella e sottilissime fettine di aglio.
Terminare con un disco, salsa di pomodoro e spolverata di origano e un cucchiaio di olio.
Infornare la teglia incoperchiata, per non perdere l'umidità, a 200 °C per circa 20 minuti; togliere dal forno e lasciare riposare per almeno 10 minuti sempre incoperchiata.

su quale forum? Gr o VG? o altro?

http://www.ilmangione.it/forum/viewtopic.php?t=2209

grazie

[Mariella di Meglio]

E il pane guttiau? Carta da musica con un filo d'olio, sale, aghi di rosmarino fresco passata poi in forno....Potrei mangiarne non so quanta!

[cipina]

E il carasau condito con poco olio e bottarga?

Aspetto il ritorno dalla Sardegna di una mia amica per la bottarga...

[rucoletta]

una cortesia

chiamatelo con il suo nome "pane carasau"
l'altro non esiste anche se qualcuno continua a chiamarlo così [/center]

[benedetta lugli]

una cortesia

chiamatelo con il suo nome "pane carasau"
l'altro non esiste anche se qualcuno continua a chiamarlo così [/center]

Scusami Rucoletta , ho provveduto subito a correggere, anche a me dispiace quando una ricetta od un nome di un piatto vengono storpiati, grazie per la precisazione

[Mariella Ciurleo]

Benedetta, il giorno di Ferragosto ho preparato la tua ricetta condendo il pane carasau con pomodori, feta, origano e basilico: era buonissima.
Grazie mille!
Un bacio

[benedetta lugli]

Benedetta, il giorno di Ferragosto ho preparato la tua ricetta condendo il pane carasau con pomodori, feta, origano e basilico: era buonissima.
Grazie mille!
Un bacio

Sono contenta!

[Sandra]

Sara' una strana variante, io mangiai questo piatto in un ristorante a Santa Margherita di Pula e tutta la famiglia gradi!! Quindi quando mi capita di avere del pane carasau, lo faccio!!
La differenza sostanziale é che io lo metto al forno per 20/30 minuti fino a formazione della crostina e fusione del formaggio, pecorino e parmigiano, all'interno.Origano in mancanza di basilico fresco e buona passata di pomodoro mia.Eresia?

[Danidanidani]

ecco la mia versione......







Ho preparato il sugo rosolando macinato di vitellone (150 gr.) in olio e cipollina,quindi ho aggiunto una melanzana e due zucchine che avevo preventivamente cotto in padella con poco olio,tagliate a dadini...poi passata di pomodoro.Aggiustato di sale.
Ho alternato strati di pane carasau velocemente passato in acqua (il sugo era alquanto ristretto) con il sugo,parmigiano grattugiato e fettine di scamorza,Ho terminato con pane carasau,sugo e parmigiano.Messo in forno a 200 gradi per mezzora. Per noi piatto unico,ottimo,da ripetere.
N.B. è buona anche appena tiepida....

[susyvil]

Mai fatto e devo rimediare al più presto!!! ....Dani, l'aspetto è divino!!!!

[Gaudia]

Daniela la proverò:le tue ricette sono sempre una garanzia