Millefoglie con crema mousseline

[Luciana_D]

Per la festa di Massimo la Millefoglie non poteva mancare,anche perche' e' la sua preferita ma ho voluto cambiare la crema.
Qui ho trovato il dettaglio che cercavo, modificata in un'inezia
Non la cambiero' piu' !!




Millefoglie con crema mousseline


Per la crème mousseline al lime:
520 g di latte intero
La scorza di 1 lime(o 1/2 limone)
135 g di tuorli d'uovo
135 g di zucchero
60 g di amido di mais
60 g di Cointreau (o altro liquore all'arancia)
200 g di burro freddo

Pelare la scorza del lime e metterla in infusione nel latte caldo.
Battere i tuorli con lo zucchero e aggiungere l'amido.
Versare la metà del latte caldo, mescolare bene e poi travasare la crema nel latte restante.
Portare al bollore RIMESTANDO SEMPRE e tenere sul fuoco per 2 minuti o finché la crema acquista consistenza.
Passare al setaccio.
Aggiungere il liquore e il burro freddo tagliato a dadini. Mescolare bene con il frullino e lasciare freddare la crema.
Coprire con della pellicola alimentare e riservare in frigo.
Al momento dell'ulitizzo montare nuovamente con il frullino fino a renderla setosa e perfettamente liscia.

Inoltre:
3 confezioni di pasta sfoglia stesa e pronta per cuocere
zucchero semolato
200gr di crema di nocciole (n...lla o similare)

Cuocere ogni sfoglia presedentemente bucherellata e spolverata con dello zucchero semolato alla temperatura consigliata sulla confezione.Per evitare che si gonfi collocarci sopra una griglia e procedere con la cottura.



Montaggio:
Collocare la prima sfoglia (con lo zucchero verso l'alto) sul piatto di portata e distribuirci piu' della 1/2 della crema e coprire col la seconda sfoglia.
Mescolare la restante crema con quella alle nocciole e distribuirla sulla seconda sfoglia.Coprire con la terza e spolverare con dello zucchero a velo.Decorare con del cacao aiutandosi con uno stencil.
Consumare non prima di 2-3 ore.

[Gaudia]

E' bellissima anzi direi che è perfetta: Massimo si è commosso quando ha visto i cuori?
Sai che non avrei mai osato di mischiare una crema di nocciole ad una crema al limone? E' buona?

[susyvil]

E' splendida!!!! ....
La crema è particolare e mi incuriosisce molto, sicuramente da provare!!

[Luciana_D]

Gaudia,il limone si avverte appena quindi osa
In quanto al commuoversi dovrebbe farlo ogni giorno

Susy,provala

[Clara]

Che meraviglia Luciana
E quella crema al burro mi attira proprio
La vedrei bene anche tra due dischi di pan di spagna, che dici?

[Luciana_D]

Che meraviglia Luciana
E quella crema al burro mi attira proprio
La vedrei bene anche tra due dischi di pan di spagna, che dici?

Clara,io la vedo benissimo ovunque.\anche per riempire bigne'

[jane]

Brava Luciana, bellissima questa millefoglia e anche grazie per la ricetta della crema
Mi ricordo la ricetta data per PierCarla, e l'avevo fatta due volte.... una piccola per provare e una grande... grande..;
non so più fare qui qui qui ma è qui
viewtopic.php?f=3&t=10867&st=0&sk=t&sd=d&hilit=millefoglie&start=30

[Sandra]

Buona anche questa!!!Produci dolci alla grande !!Brava!!!

[Rossella]

Auguri a Massimo anche se in ritardo e complimenti alla sceffa

[Luciana_D]

Grazie Ross