Menù delle feste.

[Dida]

Cosa cucinerete in questi giorni di festa? Io a Natale saro' ospite dei consuoceri o so gia' che il.menu sara' non tradizionale. Il 26 avro' a pranzo i miei ragazzi e vi metto il mio menu.

Salmone e tonno affumicato con crostini al burro
Salame nostrano
Mousse di tonno
Pate' di vitello in gelatina
Insalata di carciofi e grana
Insalata russa
Sottoli e sottaceti casalinghi
Tortellini in brodo di carni miste
Pollo alla cacciatora
Verdure miste al forno
Panettone e pandoro
Mandarini e arance
Al vino pensero' mio marito, non ha ancora deciso cosa servire.
Avro' altri pranzi e cene, vi mettero' poi cosa preparero'.

[TeresaV]

La sera della vigilia, abbiamo da anni adottato la tradizione dei francesi che al rientro dalla messa mangiano cioccolata calda, brioches e mandarini.
Qui la messa è alle 17h30, quindi si inizia il pasto verso le 19 al massimo.
Faccio solitamente un mix tra tradizione francese e abbondanza italiana, aggiungendo un po’ di salato:

cioccolata calda con panna
Brioches mousseline, brioche Nanterre, treccia di brioches
Crema pasticciera, amarene, gianduia Caffarel da spalmare
Biscotti

Tagliere con quattro formaggi francesi - composta di cipolle e composta di fichi al porto
Pane bianco, di segale e alle noci, quadrotti di focaccia
Tarallini
Frutta secca

Panettone e pandoro

[Marghe]

Da noi la vigilia non si festeggia. Qualche anno fa siamo andati in un ristorante giapponese, magari quest'anno lo rifaremo. A natale siamo in casa mia ma solo in sei: antipasti a gogò con salumi, vitello tonnato, tartine gelatinate varie e altro che prenderò in gastronomia, niente ravioli ma lasagne, faraona, carciofi, insalata, frutta secca e fresca, l'immancabili panettone e torroni.
Santo Stefano avanzi!

[miao]

Ho preso ieri mattina le scarole richieste che mia nonna e poi mamma faceva ripiene e stufate dopo un bollo e raffreddate ,le apriva e riempiva di capperi alici e pinoli.
Ho dei filetti di baccalà, li farò scaldati e uniti a cavolfiore bollito peperoni sott aceto olive bianche se trovo il broccolo di Natale lungo faccio tutta un insalata con alici salate
Non farò affettati come da tradizione campana forse un assaggio di spaghetti a vongole e capitone fritto vedremo...
Il giorno dopo Santo Stefano gallina faraona in brodo minestra con verdure e taglierino in brodo la gallina sarà il secondo.
A meno che non saremo invitati.
Teresa mi piace la tradizione a Parigi che dopo la messa si prende cioccolata calda un vero confort food abbinato alle brioche o la treccia che adoro molto ,le farei volentieri.
Ho la ricetta
Grazie ottima idea!
Buone feste a tutte e godiamoci soprattutto le nostre famiglie.

[Clara]

Anche noi non abbiamo l'usanza di festeggiare la vigilia,
alla fine il giorno di Natale saremo solo in 5 più i bambini ,
Stefano va dai suoceri.

Il menu che abbiamo previsto:
affettati classici
patè di fegato con crostini
bignè con mousse di prosciutto e mousse di salmone
vol au vent con fonduta
quiche ai carciofi
come primo avevo previsto cannelloni di crespelle
ma non vogliono il primo quindi si passerà al secondo:
pollo disossato ripieno al forno con patate e cipolline caramellate
frutta fresca e secca
pandoro con cremina al mascarpone

Il giorno dopo, Santo Stefano, ci sarà il cambio e verrà da noi Stefano,
ci saranno sicuramente avanzi e poi vedrò cos'altro preparare a loro scelta.

[miao]

Teresa mi hai fatto venire la voglia della treccia di brioche
L ho appena sfornata spero sia buona
Grazie ❤️

[TeresaV]

Annamaria, sei incredibile, ti sei subito messa all’opera! Che ricetta hai seguito?

Anche a noi piace molto la tradizione francese anche perché ci risolve il problema di zia Sissy che è vegetariana e poiché nella nostra tradizione alla vigilia si mangia pesce dall’antipasto e per tutta la cena, con lei sarebbe un problema !
La cioccolata calda, le brioches etc invece piacciono molto anche a lei!

Le prendiamo al rientro dalla messa e sono la nostra cena, mica i francesi e noi aggiungiamo poi a tutto ciò una cena …giusto per chiarire.

Annamaria, non ho capito il tuo menù se è per la vigilia o per i giorni successivi


Clara, Marghe, Dida, mi piacciono molto anche i vostri menù

[miao]

La ricetta che ho eseguita Teresa l avevo conservata ti faccio la foto
Ho usato farina di semola di un mulino pugliese
Mi sono svegliata stamattina molto presto e tra le altre cose da fare ho iniziato l impasto a mano.
Alla vigilia andiamo in pizzeria e mangiamo una pizza a pranzo
Poi la sera faccio le scarole ripiene
Spaghetti a vongole un assaggio e per secondo il pesce
A Natale a pranzo cuocio la faraona in brodo
La faccio sia per la minestra con verdure
sia con i taglierini. La gallina faraona che piace a Gaetano sarà il secondo.
Per il 26 mia madre a pranzo faceva i tripolini con la ricotta ora io non so ancora che cucinero!

[Patriziaf]

Eccomi per il mio menù:
La vigilia con le ragazze figlioletti e mariti.
Qualche antipasto o
Spaghetti con calamari freschi e gamberoni scongelati
Calamari ripieni .
Orate al forno ( allevamento italiano) ( mah! )
Polpo cotto in bassa temperatura.( Lo farà mia figlia)
Patate al forno( le verdure non le mangiano,) per noi broccoli cotti al vapore.
Frutta, panettone e pandoro.
Il giorno 25 : ho una consuocera, che porterà lasagna al ragù di carne e cicoria ripassata.
Io ho preparato cannelloni ricotta e spinaci.
Involtini in bianco ,saltati in padella con il vino bianco.
Baccalà ( non so se farlo allo sfincione,come da ricetta che abbiamo o al vapore con limone e prezzemolo)
Patate, parmigiana di melanzane e frutta e dolci

[TeresaV]

Mammamia che meraviglia di menù, Patrizia!! Invidio (quella buona , ovviamente) i tuo ospiti!!

Annamaria, grazie sei sempre gentile e disponibile!
Adoro le “scarole ‘mbuttunate” della tradizione campana, me le sogno!!
Bellissimi menù pure io tuoi, “a menest ‘ maritata” (minestra maritata) e’ superlativa!! Bravissima tu che la sai fare e che, conservando la tradizione più antica, continui a farla!!

[miao]

Grazie Teresa ❤️ Gaetano ha cambiato il menu' della vigilia niente spaghetti, solo scarola mbuttunat ,baccala all insalata e calamari al forno impanati
Vorrei fare un insalata russa che durerà per tutte le feste ho la ricetta di un amica che ci ha lasciato ed è semplice ma buona .
Domani vorrei cimentarmi con gli struffoli che vorrei dispensare come da tradizione napoletana .