menù cena solo donne

[caffeina]

vorrei consigli o idee per due diverse cene al femminile. In entrambe saremo in seisaremo in 6.

Nella prima, c'è chi è allergico al latte e derivati, per cui pensavo:

antipasto salmone marinato e crostini

primo spaghetti nero di seppia aglio olio e peperoncino

secondo? un'insalata di sgombro affumicato?????

dolce????


Per la seconda:

mousse di sgombro affumicato

una pasta salmone affumicato e tonno fresco.

secondo???

dolce: torta di noci dell'engadina, o creme caramel

Mi date, per favore, consigli e ricette?

[cinzia cipri']

per me lo sgombro ha un sapore troppo intenso e visto che hai scelto salmone, ribatterei con aringa preparata in versione insalata di finocchi e arance.

e come dolce mi pare che tu abbia dei bellissimi bicchierini: elimina il latte di mucca e sostituiscilo con quello di riso, aggiungendo un po' di gelatina e il gioco è fatto


per l'altra cena, considerando che parti con sapori forti, ti tocca continuare con un sapore forte, altrimenti rischi che il secondo non venga nemmeno recepito come sapore.
Vedo che già hai messo il tonno nel primo, quindi non lo metterei nel secondo.
Aggiungerei alla pasta qualche uova di salmone, sia per colorare che per dare un contrasto fresco (ci starebbero bene dei semi di maracuja)
Il secondo diventa davvero complicato...
Ci devo pensare.
Il dolce lo farei fresco con agrumi, per sgrassare e pulire la bocca.

[caffeina]

Cinzia, quindi diventerebbe così: correggimi se sbaglio:

cena n. 1, con persone allergiche a latte e derivati:

antipasto salmone marinato e crostini

primo spaghetti nero di seppia aglio olio e peperoncino

secondo: un'insalata di aringa affumicata con finocchi olive aranci

dolce: bicchierini...di che?

Cena n. 2

mousse di sgombro affumicato

una pasta salmone affumicato e tonno fresco decorata con qualche uono di salmone

secondo???

dolce: qualcosa agli agrumi...tipo una caprese al limoncello??

che ne dite?

[cinzia cipri']

perfetto, hai inteso benissimo.
Il dolce del menu per allergici al latte, può anche essere una ganache di cioccolato alternato a strato di vaniglia. (ora metto la ganache e ti dò le proporzioni esatte di latte di riso e panna)
Frequento molto il sito vegan e quando si tratta di dolci da fare per Maya prendo ispirazione da lì.
Il cioccolato deve essere ovviamente senza latte (controlla in etichetta che sia specificato, altrimenti compralo in pasticceria e chiedi una copertura varlhona senza latte).

Per il secondo menu, perfetta la caprese al limoncello.
Il secondo è una bella sfida... immagino sempre pesce... potresti usare questa mia ricetta: gallinella al cartoccio
se trovi una gallinella presa a lenza, molto grande ne fai una sola e poi porzioni.
Se invece trovi quelle piccole con pezzatura da 200, 300 g l'una, fai 6 porzioni singole.

[caffeina]

bella la tua ricetta.

e se no, delle seppie all'ortolana?

[fabioblu]

Scusa se m'intrometto ma se posso dare un consiglio fari così:
- Primo: Fusilli con salmone, trota salmonata, alici (tutto ovviamente sfilettato a dadini) e radicchio Trevisano + spezie e aromi qb,
- Secondo: potresti andare sull'insalata di polpo (molto leggero) con contorno di patate lesse, oppure su un bel dentice al forno...

Ciao

[caffeina]

davvero non male l'idea dell'insalata di polpo...grazie!!!

[fabioblu]

Non c'è di che!!!