Melanzane ripiene senza carne (Grecia - Turchia)

[Typone]

In Grecia le chiamano "paputzàkie" (pantofoline) e le fanno spesso con la carne. Io le preferisco senza, un pò come le "imam baildi" turche.
Dunque:
svuoto le melanzane a barchette con un coltellino e sminuzzo la polpa:


Faccio scottare le barchette in acqua bollente fino a quando non sono morbide e le tengo da parte su carta assorbente:


Faccio saltare la polpa con tanta cipolla a fette sottili, un pugno di riso, origano, pinoli, uvetta, aglio sminuzzato e prezzemolo:


Quando il tutto è saltato bene e rosolato a metà, aggiungo polpa di pomodoro, cannella, sale e pepe e finisco di cuocere con un goccio di acqua:


Una volta ben cotto il tutto e amalgamato, riempio le barchette e faccio asciugare in forno a 180° per una decina di minuti:


Servo con riso pilaf al pomodoro, o bianco, o bulghur.

T.

[Typone]

P.S. I semini che si vedono in superficie sono semi di sesamo...

T.

[Sandra]

Le ho mangiate in Grecia con la carne ed a Parigi nel Ristorante di un'amico turco come queste , senza semi di sesamo con il bulghur, buonissime le due versioni!!!Hai anche la ricetta delle paputzàkie?

Sandra

[Mariella di Meglio]

Pantofoline? Che nome aggraziato! Da noi, molto più rudemente, le melanzane ripiene si chiamano melanzane " a scarpone"...

[Sandra]

melanzane " a scarpone

Primitivi!!!!!

Typone l'uvetta ed i pinoli sono un arricchimento?Sulle isole da me frequentate i primitivi non mettevano queste delizie!!!
Grazie copio, per la prossima stagione di melanzane.

Sandra

[Dida]

Grazie Ty, copiate entrambe.

[Typone]

Pantofoline? Che nome aggraziato! Da noi, molto più rudemente, le melanzane ripiene si chiamano melanzane " a scarpone"...

In realtà è solo la traduzione dal greco "paputzàkia", che tra l'altro significa "scarpette". "Pantofoline" lo dico io perché, appunto, l'idea di scarpe associata al cibo mi fa un pò impressione...Hahaha!!!

T.

[Typone]

Typone l'uvetta ed i pinoli sono un arricchimento?Sulle isole da me frequentate i primitivi non mettevano queste delizie!!!
Sandra

Io ho delle tendenze "turcheggianti" che mi fanno mettere uvetta e pinoli un pò dappertutto...In effetti questa ricetta è più frequente senza, ma è più buona con...

T.

[cinzia cipri']

penso che oggi a pranzo si mangerà questa

[cinzia cipri']

le ho fatte a modo mio, con quello che avevo: sono buonissime! Le ho lasciate in bianco. :)

[rosanna]

Le ho fatte ieri con capperi olive pomodoro mozzarella . Questa ricetta non la ricordavo .stasera prendo l'occorrente.
Cinzia a modo tuo ... Come ?

[cinzia cipri']

Le ho fatte ieri con capperi olive pomodoro mozzarella . Questa ricetta non la ricordavo .stasera prendo l'occorrente.
Cinzia a modo tuo ... Come ?

le melanzane, uguali a quelle di Typone, le ho tagliate in due e segnata la polpa, infilate in forno a cuocere per 15 minuti, prelevato la polpa.
Nel frattempo, triturato col bimby (cutter, fate voi) sedano, carota e cipolla (non avevo solo cipolla in casa: era troppo poca!) , perché Chiara se vede anche solo una briciola non mangia, fatto stufare con le melanzane, aggiunto il riso selvatico (avevo solo quello), poca uvetta e pinoli (non ricordavo se Chiara mangiasse o meno l'uvetta), basilico, aggiunto brodo e lasciato cuocere per altri 10 minuti circa (fino a che l'acqua non si è assorbita tutta).
Il riso è rimasto leggermente tosto, ma non troppo.
Infilato nelle melanzane scavate il composto salato e pepato senza esagerazione, perchè era pure per i bimbi.
A quel punto, per renderle più allettanti per i bambini, ci ho messo fette di scamorza affumicata a coprire: in forno a 180° (statico) altri 8 minuti (ll tempo di far fondere il formaggio) e servito.
Le ha mangiate pure Isabella. :)
Ringrazio Typone, quindi, per l'idea iniziale, ottima: io ho usato quello che avevo in casa

[cinzia cipri']

per rosanna!

[cinzia cipri']

penso che per cena mi preparerò queste e magari vediamo se mi viene la voglia di fotografarle...
nuovamente penso di lasciarle in bianco: non ho polpa di pomodoro in casa (forse ho dello strattu...)