da 
Questa ricetta, tratta da quello scrigno prezioso di ricette che è il libro "Mes Confitures" di Christine Ferber, è deliziosa e particolare.
Provate a proporla ai vostri amici in una sorta di blind test, sfidandoli a indovinare gli ingredienti!
Marmellata di carote, arance e cardamomo
(da “Mes Confitures” di Christine Ferber)
1 kg di carote già mondate e privata della parte verde vicino al gambo
1 kg zucchero semolato
250 g succo di arancia appena spremuto
1 limone piccolo
5 g di cardamomo
3 punte di coltello di scorza d’arancia non trattata, finemente grattugiata.
Grattugiare finemente le carote e versarle nella pentola (che deve essere larga ma con le pareti alte) insieme allo zucchero al succo delle arance e del limone, alla scorzetta di arancia grattugiata e al cardamomo.
Portare a ebollizione, poi travasare in una terrina, coprire con un foglio di carta oleata e tenere al fresco tutta la notte.
Il mattino dopo portare la preparazione a ebollizione. Schiumare e mantenere la cottura a fuoco vivo per una decina di minuti circa, mescolando delicatamente. Eliminare i semi di cardamomo, verificare la consistenza della marmellata, invasare e capovolgere i vasetti fino al raffreddamento.
Mie note:- Se non disponete di arance non trattate, tritate finemente delle scorze di arancia candite al posto della scorzetta.
- Se inoltre volete evitare la semicanditura delle carote, metette tutto a macerare a freddo (anziché dare un primo bollore e poi far raffreddare) e dopo circa 7-8 ore fate cuocere la marmellata.
