Maiale allo zenzero (Isola della Riunione)

[Typone]

Una ricetta semplice della Riunione, dal mio vecchio archivio parigino...

Per 8 persone
2 chili e 400g di maiale a spezzatino
2 cipolle bianche grosse a fettine sottili
4 spicchi di aglio sminuzzati
4 carote a dadini piccoli
500g di polpa di pomodoro trittata
1 foglia d'alloro
1 rametto di timo
1 mazzetto di prezzemolo
1 cucchiaio da minestra di farina
150g di ginger fresco (zenzero) a julienne
Sale e pepe
olio di semi

Fare rosolare il maiale in olio di semi in tegame, con le cipolle, le carote e l'aglio.
Aggiungere la farina e girare per 5 minuti per tostarla un pò.
Aggiungere il pomodoro e le erbe, coprire con acqua o brodo a coprire, salare e pepare.
Portare a bollore poi abbassare il fuoco al minimo e lasciare cuocere a tegame coperto fino a quando il tutto non è ben cotto e amalgamato.
Aggiungere lo zenzero a julienne, lasciare insaporire in tegame per 5 minuti e servire con riso bianco basmati.

T.

[Serenella]

Jm, non mi uccidere...ma secondo te si può fare anche senza pomodoro??

non amo il pomodoro con lo zenzero

[Typone]

Penso di si...
Il tutto è provare...

T.

[Serenella]

allora provo e poi ti dico

[Rossella]

se volessi sostituire lo zenzero fresco con quello in polvere(ne ho una bella scorta) non mi ci mannà ehhh...

[Mariella di Meglio]

Grazie, JM! Io adoro lo zenzero e con il maiale insapore che, solitamente, si trova in giro, questa ricettina capita a proposito per rivitalizzarlo!

[Typone]

se volessi sostituire lo zenzero fresco con quello in polvere(ne ho una bella scorta) non mi ci mannà ehhh...

Non te lo consiglio. Il sapore sarebbe diverso. Qui ci vuole il ginger fresco...

T.

[elisabetta]

Anch'io amo lo zenzero, grazie per la ricetta!!!

[Frabattista]

non avevo mai provato ricette con zenzero fresco...
....caspita e cosa non mi sono mai persa!???!!!una delizia!!!!!

l'aroma di questo spezzatino mi ha davvero sorpreso, delicato il profumo nonostante cipolla abbondante, aglio e aromi vari; io ho usato quella parte del filone di maiale che sul fondo ha sia carne bianca che rossa, l'ho rosolato a fuoco vivo nel wok aggiungendo via via gli ingredienti indicati, per il pomodoro ho usato poche cucchiaiate della mia salsa fresca e il filtrato che avevo raccolto, una cottura tutto sommato abbastanza veloce, per lo zenzero ho provato a fare julienne a coltello poi non soddisfatta a piccolissimi dadini.


veramente 1000000 grazie di cuore al grand TY

(mo adesso cerco le ricette con lo zenzero)

[francy]

a questo punto devo provarlo anch'io

[Frabattista]

.
sssisiii te lo consiglio!
....ma che genere di vino si potrebbe mettere vicino a questo piatto?

[Typone]

non avevo mai provato ricette con zenzero fresco...
....caspita e cosa non mi sono mai persa!???!!!una delizia!!!!!

l'aroma di questo spezzatino mi ha davvero sorpreso, delicato il profumo nonostante cipolla abbondante, aglio e aromi vari; io ho usato quella parte del filone di maiale che sul fondo ha sia carne bianca che rossa, l'ho rosolato a fuoco vivo nel wok aggiungendo via via gli ingredienti indicati, per il pomodoro ho usato poche cucchiaiate della mia salsa fresca e il filtrato che avevo raccolto, una cottura tutto sommato abbastanza veloce, per lo zenzero ho provato a fare julienne a coltello poi non soddisfatta a piccolissimi dadini.


veramente 1000000 grazie di cuore al grand TY

(mo adesso cerco le ricette con lo zenzero)

Grazie a te, Fra!
Mi fa molto piacere, piace moltissimo anche a me...
Per il vino è difficile, sono aromi che mal si sposano col vino. Ad ogni modo credo un vino beverino e leggero, che non faccia a pugni con le spezie per aromi troppo marcati...

T.