da Da “La cucina di Anna Gennari”
INGREDIENTI PER 6 PERSONE
200 gr. di carote
200 gr. di finocchi
200 gr. di cetrioli
200 gr. di ravanelli
200 gr. di sedano
200 gr. di cavolfiore
200 gr. di cipolla di Tropea
100 gr. di succo di limone
100 gr. di peperone giallo
100 gr. di peperone rosso
Olio extravergine d’oliva
25 gr. di sale e pepe nero in grani
Mondare e lavare tutte le verdure, tagliarle a pezzetti, ridurre il cavolfiori in cimette e mettere il tutto a macerare nel succo di limone e nel sale per circa 6 ore.
Scolare le verdure dalla salamoia, metterle nell’insalatiera e coprirle completamente di olio, aggiungere qualche grano di pepe nero e lasciar cosi’ ricoperte per almeno 6 ore.
Scolarle dall’olio prima di servirle.
Le verdure cosi’ preparate possono essere conservate anche per una settimana e l’olio filtrato potra’ essere utilizzato per condire altre insalate.
Potra’ sembrare strana una macedonia di crudita’, ma il passaggio degli ortaggi in questa salamoia ne esalta i profumi e i sapori.
diana
) e li congelo, sicuramente si manterra' molto bene e all'occorrenza, si scongela et voilà!!!
)
