Liquore amaro alla radice di genziana

[milli]

Allora l'ho messa in produzione.
Mettere in infusione 40 g. di radice secca di genziana maior (quella con i fiori gialli) in un litro di vino bianco.
Dopo 40 giorni aggiungere 150 g. di zucchero e 250 g. di alcool da liquori.
Non serve far invecchiare e viene un amaro secondo me molto gradevole.

[anavlis]

Grazie Milli sconoscevo questo metodo per la preparazione dei liquori, cioè l'utilizzo anche del vino bianco al posto dell'acqua. Immagino che lo zucchero si aggiunga senza sciogliero in alcun liquido.

[milli]

Si Silvana, ovviamente niente acqua. E' un buon amaro che sfrutta le ottime proprietà della genziana.

[Clara]

Milli, per capirci meglio, la genziana maggiore, questa?
E la radice secca con che procedimento la ottieni? O dove la trovi?



Ho aperto un 3d dedicato per questo nuovo argomento

[milli]

La pianta è proprio questa ed è una specie protetta, anche se sugli Appennini dell' Italia centrale è infestante. La radice può anche essere legalmente acquistata in erboristeria. Per chi se la procacciasse illegalmente deve stare attento a non confondere la pianta con quella del veratro che è velenosa, per questo chi la raccoglie la prende dopo la fioritura.
Mia zia in Valtellina usava mettere le genzianelle, quelle viola, nella grappa con risultati anche gradevoli, ma credo che usasse le piantine. Io però non ho mai provato.

[Dida]

Io facevo la grappa alla genziana, amara ma molto digestiva, mettendo la radice di genziana in infusione nella grappa ed esponendo la bottiglia al sole per 30 giorni, poi filtravo la grappa e la conservavo al buoi sino al momento di consumarla.