Liquore alla liquirizia

[PierCarla]

Liquore alla Liquirizia (versione classica)

Girano diverse versioni in rete, ma questa è quella che ho in archivio da tempo — ed è anche l’ultima che ho provato.
Risultato garantito!

Ingredienti:

• 100 g di liquirizia purissima (la trovate in erboristeria)
• 900 ml di acqua naturale
• 450 g di zucchero
• 350 ml di alcol a 90° (se lo volete più forte, aumentate fino a 500 ml)

Procedimento:

1. Dividete l’acqua in due parti uguali da 450 ml.
2. Nei primi 450 ml, fate sciogliere la liquirizia a bagnomaria.
Consiglio: armatevi di santa pazienza! La liquirizia tende ad appiccicarsi e ci vorrà almeno mezz’ora per scioglierla tutta.
3. Lasciate raffreddare lo sciroppo di liquirizia.
4. Nei restanti 450 ml di acqua, sciogliete lo zucchero e lasciate raffreddare anche questo sciroppo.
5. Unite i due sciroppi. Se restano residui di liquirizia, filtrate il composto.
6. Aggiungete l’alcol e mescolate bene.
7. Versate il liquore nelle bottiglie, chiudete e lasciate riposare per almeno un paio di giorni.

Consiglio per il servizio:
Va consumato freddo, meglio ancora se ghiacciato!

:cheers:

[miao]

Porto su questa bella ricetta del liquore alla liquirizia,testata da Pier Carla,che mi piace tanto, volevo chiedere viene bello denso? grazie !

[PierCarla]

Si Annamaria! Ma se ti piace ancora più denso puoi ridurre un po' la dose di acqua e alcol.
Ho fatto tante di quelle prove che ormai non so più quale sia la ricetta originale

[stroliga]

Buonissimo l'ho fatto già da un mesetto e sera dopo sera un goccetto me lo faccio, bello ghiacciato
E' piaciuto anche ai cuscini azzurri del mio divano che ieri sera hanno fatto il bagnetto nella liquirizia perchè mio marito è solamente un po' sbadato

[Clara]

Per intenderci, precisazione forse stupida , ma la liquirizia da usare è quella a cilindretti nera
che si mangia anche così E fa venire la bocca tutta nera Voglio dire, non i legnetti ?

Mi piace questa ricetta, non l'avevo notata

[stroliga]

Per intenderci, precisazione forse stupida , ma la liquirizia da usare è quella a cilindretti nera
che si mangia anche così E fa venire la bocca tutta nera Voglio dire, non i legnetti ?

Mi piace questa ricetta, non l'avevo notata

si io ho usata quella nella scatola rossa Amarelli Rossano............più qualche residuo di tabù
fredda fredda è buona buona

[Sandra]

Ho mangiato in un ristorante un semifreddo alla liquirizia ,una favola!!Lo consiglierei alle produttrici di liquore di liquirizia!!

[stroliga]

Ho mangiato in un ristorante un semifreddo alla liquirizia ,una favola!!Lo consiglierei alle produttrici di liquore di liquirizia!!

e anche per fare il gelato!
mi si è fusa la gelatiera, ma sto macchinando qualcosa

[gioegio]

...non è il caso di utilizzare la polvere di liquirizia pura Amarelli? In particolare rispetto alla liquirizia in pezzi si scioglie meglio, con un risultato evidente.
http://www.saporidellasibaritide.it

[cinzia cipri']

...non è il caso di utilizzare la polvere di liquirizia pura Amarelli? In particolare rispetto alla liquirizia in pezzi si scioglie meglio, con un risultato evidente.
http://www.saporidellasibaritide.it

l'idea potrebbe essere buona: ho giusto 300 g di polvere di liquirizia da utilizzare e potrei fare la prova.

[PierCarla]

Che idea geniale!
Ma sarà la stessa cosa?
In effetti con le dosi industriali che faccio è una rottura di scatole far sciogliere la liquirizia.
Devo trovare quella in polvere! Cinzia dove l'hai presa?

[cinzia cipri']

Che idea geniale!
Ma sarà la stessa cosa?
In effetti con le dosi industriali che faccio è una rottura di scatole far sciogliere la liquirizia.
Devo trovare quella in polvere! Cinzia dove l'hai presa?

io la uso sui gamberi o gli scampi e l'ho comprata da longino, che pero' rifornisce solo i ristoranti.
Posso sentire Mimmo Alba per sapere dove la prende lui (perche' lui la ha, la usa e l'ha presa a Napoli se non sbaglio)

[miao]

Ho mangiato in un ristorante un semifreddo alla liquirizia, una favola!!
Lo consiglierei alle produttrici di liquore di liquirizia!!

Ho fatto ieri sera il liquore alla liquirizia :-P (o :p:)
Ora è in frigo per l’assaggio a freddo... non vedo l’ora!

Sandra, hai per caso la ricetta del semifreddo? Mi piacerebbe davvero provarlo, grazie!

La mia ricetta del liquore alla liquirizia
(me l’ha data mia cognata... l’ho assaggiato da lei ed è stato amore a prima vista! :Love:)

Ingredienti:

• 1 litro di alcol
• 1,2 kg di zucchero
• 1,2 litri di acqua
• 300 g di liquirizia purissima in tocchetti, scaglie o polvere

Nota:
Più fine è la liquirizia, più velocemente si scioglie!
Se la usate in tocchetti, preparatevi come Pier: si attacca facilmente tra sé
Ma il risultato... è buonissimaa!!!

Procedimento:

1. Sciogliete la metà dell’acqua con lo zucchero a freddo.
2. Scaldate l’altra metà dell’acqua con la liquirizia, senza far bollire, mescolando con pazienza finché non si sarà sciolta del tutto.
3. Una volta raffreddati entrambi i liquidi, uniteli e aggiungete l’alcol.
4. Mescolate bene, imbottigliate e... fatto!

Consiglio: lasciatelo riposare e servitelo freddo, meglio se da frigo!

[pestone]

l'ho fatta la prima volta un paio di mesi fà seguendo la vostra ricetta ed è venuta uno spettacolo . . . . ma adesso, che la sto rifacendo, voglio provare a modificare la ricetta mettendo 10 gr. meno di liquerizia. Appena fatta vi posterò il risultato. Per ora posso solo darvi un suggerimeto che ha funzionato alla grande. Per la liquerizia io ho usato i tronchetti della Saila (scatola nera da 36 gr. da circa 2-3 € a confezione) che ho provveduto a polverizzare con il tritatutto (il mio è della B**un, con lama metallica e contenitore in plastica), Quando dico polverizzare . . . dico proprio polvere. Mi spiace non avere una foto da mostrarvi ma vi posso garantire il risultato. Tra la polverizzazione e scioglimento nell'acqua ho speso si e no un quarto d'ora.

[miao]

Sono alle prese del liquore alla liquirizia.
Ho trovato molto comodo triturare i tocchetti Saila ho preso stamattina 3 scatole si fa prima.
Seguo questà ricetta che somiglia alle altre
https://www.soniaperonaci.it/liquore-alla-liquirizia/
A dopo per l imbottigliamento
E il frullatore della girmi che ebbi in omaggio quando si facevano i punti . grazie a Dio funziona ! faccio il pesto e tritatutto ha anche il bicchiere frullatore che uso pochissimo ! Ha più di 40 anni