Lingue di passero con baccalà mantecato al pesto

[Donna]

La scorsa volta che sono tornata in Italia mia madre mi ha procurato un bel pezzo di baccalà che adoro.
Oggi ho fatto un primo al volo:

3 bei pezzi di baccalà ammollato e spellato
300gr di lingue di passero (linguine grosse)
2-3 alici sotto sale
filetti di pomodoro o pezzetti
olive nere
aglio, cipolla e peperone verde
pinoli
pesto di basilico

Fare un soffritto con aglio, cipolla e peperone i filetti di alici deliscate. Aggiungere il baccalà e sfumare con del buon brandy. Fra andare per circa 10 minuti aggiungendo se necessario dell' acqua. Aggiungere i filetti di pomodoro o pezzetti, stando attenti a non aggiungere troppo sale. Far andare il sughetto finchè' il baccalà non è ben cotto, aggiungere verso l' ultimo minuto le olive nere. Di solito non le faccio andare troppo in cottura in quanto tendono a far diventare amara la salsa e la scurisce. Tostare i pinoli e lasciare da parte.
Cuocere le lingue di passero e saltarle in padella con la salsa di baccalà e due belle cucchiaiate di pesto fresco.
Impiattare con i pinoli tostati e qualche cucchiaiata di pesto per dar maggiore freschezza al piatto.


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[cinzia cipri']

che buono Donna!
sei anche migliorata molto nella fotografia, complimenti!

[misskelly]

Mooooolto appetitoso.....

[miao]

Che bel piatto, molto appetitoso e gustoso immagino lo provero' grazie Donna

[maria rita]

buono! Per baccalà intendi quello salato?

[Danidanidani]

Proprio uno di quei piatti che piacciono a me! Grazieee

[Donna]

buono! Per baccalà intendi quello salato?

yes, mia bella signora!